Makarna Seviyor ama Karbonhidrat İstemiyor musunuz? Neden Shirataki Erişte Yemelisiniz?

Her zaman herkesin bahsettiği yeni bir trend yiyecek var gibi görünüyor. Son zamanlarda, shirataki eriştesi.

Genellikle mucize erişte veya konjac erişte olarak adlandırılan bu erişteler, Düşük karbonhidrat özellikleri, onları bir çok yemek planı için uygun hale getirir. keto diyeti . Shirataki erişteleri, makarna ve peynirden tavuk erişte çorbasına ve geleneksel spagettiye kadar her şeyin tariflerinde kullanılıyor ve geleneksel makarna eriştelerine düşük kalorili bir alternatif olarak lanse ediliyor. Ama shirataki eriştesi de neyin nesi? Onları nereden satın alabilirsin? Ve bu makarna alternatiflerinin sağlığa faydaları nelerdir?

Size shirataki eriştesi ile ilgili her şey için bir rehber getirmek için uzmanlarla anket yaptık.

Shirataki erişte nedir?

Shirataki erişte diyor Beth A. Kırmızı Cleveland Clinic'in İnsan Beslenmesi Merkezi'nde kayıtlı bir diyetisyen olan Düşük karbonhidrat diyetler 2000'lerin başında ilerleme kaydetti. Kilo verirken hala karbonhidrat bulundurma fırsatları, bu ürünü birçokları için kolay bir satış haline getirdi, diye açıklıyor. Ve o zamandan beri, market raflarının vazgeçilmezi oldular. Erişte, Czerwony'nin Japonya, Çin ve Güneydoğu Asya'da yetiştiğini açıkladığı konjak bitkisinin kökünden gelen bir tür lif olan glucomannan'dan yapılır.

Shirataki erişte nasıl pişirilir

Çoğu shirataki eriştesi, balık kokan suda paketlenmiş olarak gelir, ancak bu erişte yapımında balık bulunmaz. Steven Gundry The Plant Paradox'un yazarı. Bu eriştelerin en iyi şekilde bir kevgir içinde yaklaşık bir dakika soğuk suyla durulanması, ardından yapışmaz bir tavaya yerleştirilmesi ve karıştırıldığında gıcırdama sesi çıkana kadar orta ateşte karıştırılmasıyla hazırlandığını söylüyor. Dr. Gundry, Ne kadar uzun süre ısıtılırlarsa, o kadar az jelatinleşirler ve dokuları o kadar 'erişte benzeri' hale gelirler, diyor Dr. Czerwony, shirataki eriştesini aşırı pişmemesi konusunda uyarıyor, çünkü bunlar duygusal olabilir.

İlişkili: Hala Tadı Harika Olan 98 Düşük Karbonhidratlı Yiyecek

Başlangıçta bir tarif için tasarlanmış diğer herhangi bir erişte yerine shirataki eriştesini kullanabilirsiniz. En önemli şey, konjak kökünden su salınması nedeniyle onlardan gelen balık kokusu olabileceğinden, erişteleri kullanmadan önce iyice durulamaktır, diyor. Bansari Acharya , Detroit merkezli kayıtlı bir diyetisyen.

Kilo verme uzmanı ve beslenme uzmanı, Shirataki eriştelerinin genel olarak geleneksel erişte ve makarnanın yerini tuttuğunu söylüyor. Melissa Kathryn . Makarnayla tamamen aynı tada sahip olmadıkları konusunda uyarıyor, ancak hile yaptıklarını söylüyor. Şahsen onları seviyorum ve salatalara ekliyorum. çorbalar Kathryn, onları protein ve sebzeli ana yemeğim olarak alalım, diye açıklıyor. Dr. Gundry, pirinçsiz sütlaç gibi tariflerde shirataki pirinci kullanacağını söylüyor.

Shirataki erişte beslenme gerçekleri ve faydaları

Czerwony, kalorileri düşük ve lif bakımından yüksek oldukları için, shirataki erişteleri, ister kilo kaybı ister kan şekeri kontrolü için kalori ve karbonhidrat izleyenler için daha sağlıklı bir alternatiftir. Bu tür erişte de alerjen içermez, bu nedenle aşağıdakiler glüten -ücretsiz diyetler bunları endişe duymadan güvenle kullanabilir. Czerwony, aynı zamanda çok az sindirilebilir karbonhidrat içeriyor - karbonhidratlarının çoğu glukomannan lifinden geliyor, diye ekliyor Czerwony.

Ve Czerwony, bu eriştelerin kilo verme planına iyi bir katkı olabileceğini söylüyor. Viskoz lifleri midenin boşalmasını geciktiriyor, bu yüzden daha uzun süre tok kalıyorsunuz ve daha az yemeye başlıyorsunuz, diye açıklıyor. Ek olarak, fermente gıdalar yemenin sağlığa faydalarının altını çiziyor. ders çalışma glukomannanın erişte fermentasyonunda kısa zincirli yağ asitlerine dönüştüğünü ve gram başına bir kalori ürettiğini buldu). Elyafın kısa zincirli yağ asitlerine fermente edilmesi, tokluk hissini artıran ve açlık hormonu grelin düzeylerini düşürdüğü tespit edilen bir bağırsak hormonunun (leptin) salınmasını uyarabilir, diyor.

İlgili: 56 Sağlıklı Keto Tarifler

Dört onsluk porsiyon Shirataki eriştesinin yaklaşık 10 kalori ve 3,3 g lif içerdiğini söylüyor. Vanessa Rissetto kayıtlı bir diyetisyen ve Culina Health'in kurucu ortağı. Rissetto, shirataki eriştelerindeki lif türünün çözünebilir olduğunu ve dışkıyı dışarı çıkarmaya yardımcı olmak için bir jel görevi gördüğünü ekliyor. Bu lifin kolesterolü düşürerek kardiyovasküler faydaları olduğunu söylüyor. Rissetto, çözünür liflerin bir sonraki öğüne kadar iyi dolgunluk seviyelerini korumaya yardımcı olarak kilo yönetimine de yardımcı olabileceğini belirtiyor. Lif ayrıca kanı da kontrol eder glikoz seviyeleri ve sağlıklı bağırsak fonksiyonunu korur.

İlgili: Kabak, Lahana, Hindistan Cevizi ve Spagetti Kabağından Yapılan 40 Düşük Karbonhidratlı Makarna Tarifleri

Shirataki eriştesini nereden alabilirim?

Bu düşük karbonhidratlı erişteleri birçok bölgesel süpermarket zincirinden ve çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Czerwony, onları kuru makarna koridorunda bulamayacağınızı çünkü shirataki erişteleri suda mühürlendiğini söylüyor. Bu nedenle, onları genellikle çoğu mağazada tofunun yanındaki soğutulmuş bölümlerde küçük, şeffaf torbalarda paketlenmiş olarak bulacaksınız. Dr.Gundry, onları satan popüler markalardan birinin, Mucize Erişte Ayrıca, adından da anlaşılacağı gibi şekli pişmiş pirinç taneleri şeklindeki Mucize Pirinç yapar. Çoğu zaman shirataki erişteleri buzdolabında saklanır, ancak Dr. Gundry, Tuhaf bir şekilde, soğutmaya ihtiyaç duymadıklarını söylüyor. Mucize Erişte ve Pilavın yanı sıra House Food’s gibi isimler altında da bulunabilirler. Akıllı Erişte veya Geleneksel Shirataki.

Sağlıklı Şimdi Haber Bülteni

Shirataki eriştelerinin potansiyel yan etkileri

Bazıları için, glukomannandan elde edilen lif, gevşek dışkı, şişkinlik ve gaz gibi hafif sindirim sorunlarına neden olabilir, diye uyarıyor Czerwony. Bu lifin tamamen güvenli olduğunu söylüyor, ancak herhangi bir GI sorunu riski olan hastaların toleransı değerlendirmek için alımı yavaşça artırmaları öneriliyor. Czerwony ek olarak, glukomannanın bazı diyabet ilaçları da dahil olmak üzere bazı ilaçların emilimini azaltabileceğini ekliyor. Bunu önlemek için, ilacınızı shirataki erişte yedikten en az bir saat önce veya dört saat sonra aldığınızdan emin olun.

Sıradaki, işte Her zaman stokta tutmak için 18 bitki bazlı protein dolgulu makarna alternatifi

Kaynaklar

• Beth A. Kırmızı , Cleveland Clinic’s Center for Human Nutrition'da kayıtlı diyetisyen
• Steven Gundry , yazar Bitki Paradoksu
• Bansari Acharya , Detroit merkezli kayıtlı bir diyetisyen
• Melissa Kathryn, kilo verme uzmanı ve beslenme uzmanı
• Vanessa Rissetto kayıtlı bir diyetisyen ve Culina Health'in kurucu ortağı