Jackfruit Tadı Nasıldır? Ve Vegan Et İkamesi Hakkındaki Diğer Sorular

Bitki bazlı yemek yeme hiç bu kadar sıcak olmamıştı, bu yüzden muhtemelen bilmediğiniz bazı yiyeceklerle karşılaşmışsınızdır. Etli yapısı nedeniyle popüler bir et alternatifi olan Jackfruit, klasik bir örnektir.

Asya'nın günlük bir elyaf olduğu bir bölümünde büyümediğiniz veya vegan diyeti Jackfruit, gerçekten de gördüğünüz en yabancı yemek olabilir. Yine de, kulağa garip gelse de, jackfruit sağlıklı bir beslenme planının ayrılmaz bir parçası olabilir, özellikle de amacınız daha fazlasına doğru ilerlemekse. bitki bazlı diyet . İşte bu meyvenin neden bu kadar sıcak olduğu ve onu diyetinize nasıl ekleyeceğiniz.

Jackfruit nedir?

Hindistan'a özgü tropikal bir meyve olan jackfruit, dünyanın en büyük ağaçta doğan meyvesidir. Colo, Boulder'daki The Jackfruit Company'nin CEO'su ve kurucusu Annie Ryu, tek bir jackfruit 100 pound ağırlığında ve olgun bir jackfruit ağacının yılda iki ila üç ton meyve üretebileceğini söylüyor.

Jackfruit tadı nasıldır?

Bu meyve ne kadar tuhaf görünse de - içine girdiğinizde, dokusu kıyılmış ete benziyor - olgun jackfruit mango, ananas ve muz kombinasyonu gibi şaşırtıcı derecede tatlı bir tada sahip veya başka bir deyişle tıpkı Juicy Fruit sakızı gibi. Hindistan'da tıp öğrencisi görevinde bir tıp öğrencisi iken jackfruit ile tanışan Ryu, bu sakızın aromasının olgun jackfruit'un tadına göre modellendiği söyleniyor. Jackfruit burger servis edildi - bu hala jackfruit yemenin en sevdiğim yollarından biri, diyor - ve aklını uçurdu.

Meyve Ryu'nun ilgisini o kadar çekmişti ki, Hindistan'da yetiştirilen jackfruit meyvelerinin çoğunun potansiyelini yerine getirmek yerine israfa gittiğini öğrendikten sonra sonunda Jackfruit Company'yi kurmaya devam etti. Bugün, şirket ABD pazarına getirmek için organik olarak yetiştirilen jackfruit tedarik etmek için güney Hindistan'da 1.000'den fazla çiftçi ailesiyle birlikte çalışıyor.

İlgili: En İyi Vegan Şefler ve Blogculardan Bitki Bazlı Bir Diyet Kabul Etme İpuçları

Jackfruit'un besleyici faydaları nelerdir?

Jackfruit tüm bitkiler gibi, özellikle lif açısından besleyici faydalarla doludur. Ryu, genç jackfruit'un diğer tipik lif kaynaklarından (tahıllar, diğer meyveler, sebzeler ve kabuklu yemişler gibi) iki ila üç kat daha fazla lif içerdiğini söylüyor. Bir fincan jackfruit yaklaşık üç gram lif içerir. İşte bu yüzden önemli.

Yönergeler, 50 yaşın altında bir kadınsanız günlük en az 25 gram lif alımını gerektirir; California, San Diego'daki bitki bazlı diyetisyen ve beslenme uzmanı Jessica Spiro, aynı yaş aralığındaki bir erkekseniz 38 gram diyor. Sorun şu ki çoğu Amerikalı günde 16 gram yetersiz ve sadece küçük Nüfusun yüzde beşi, tam olarak yüzde beşi, önerilen yönergeleri karşılıyor. Amerikan Yaşam Tarzı Tıbbı Dergisi . Yine de lif, kalp hastalığı, felç, Tip 2 diyabet, belirli kanserler, yüksek tansiyon, obezite ve daha fazlası için azaltılmış riskle ilişkilendirildiği için sağlık için çok önemlidir.

İlgili: Vegan Girlboss Pinky Cole’un Sağlıklı Beslenme Rutini Çalın

Jackfruit ayrıca protein payını da içerir. Spiro, tofu, fasulye veya seitan gibi daha sık tüketilen et alternatifleri kadar yüksek olmasa da, protein bakımından diğer meyvelerin çoğundan daha yüksek olduğunu söylüyor. Bir fincan jackfruit iki ila üç gram protein içerir. Aynı zamanda A, C ve riboflavin gibi diğer vitaminleri ve magnezyum ve potasyum gibi mineralleri de içerir.

Şimdi Sağlıklıİpucu

Bonus? Etin aksine, jackfruit doğal olarak doymuş yağ ve kolesterol, hatta şeker ve sodyum içermez ve kalorisi düşüktür. Bir fincan yaklaşık 150 kalori içerir. Bitki bazlı pazardaki diğer et alternatifleriyle karşılaştırıldığında bile, jackfruit'un bir avantajı var. Ryu, bitki izolatlarından yapılan yüksek oranda işlenmiş bir yiyeceğin aksine sadece bir bitki olan tek gıda, diyor.

Jackfruit nasıl yenir

Jackfruit'un bu kadar popüler olmasının bir nedeni, çok yönlülüğünden, özellikle de etin yerine çekilmesidir. domuz eti en yaygın kullanımıdır. Tipik olarak çekilmiş bir etle yapılan bitki bazlı yemek çeşitleri için doku tam da istediğiniz şeydir ve yemek koçu ve The Culinary'ın kurucusu Şef Katie Mae, MS Şef Katie Mae, bir turşunun veya sosun lezzetini ne kadar iyi taşıdığını söylüyor. Santa Rosa, Kaliforniya'da spor salonu Daha da iyisi, mezelerden tatlılara kadar yemeğin herhangi bir bölümünde kullanabilirsiniz.

Jackfruit olgunlaşmamış veya olgunlaştırılmış olarak yenebilir. O kadar tatlı olmadığı için, olgunlaşmamış versiyonu et yerine kullanmak için en iyisidir ve tacolarda, çekirdekli meyveli sandviçlerde, köri yemeklerinde ve aklınıza gelebilecek hemen her şeyde iyi gider. Spiro, oldukça nötr tadı ile, kullandığınız sosların veya baharatların tadını aldığını söylüyor. Bu arada, olgunlaştırılmış versiyon daha tatlı olma eğilimindedir, bu yüzden tipik olarak tatlılar için daha iyidir. Mae gibi pek çok insan olgun jackfruit'u tek başına yemekten zevk alır. O zaman lezzetini gerçekten yaşayabilirim, diyor.

Jackfruit nereden alınır

Özel ürünler ve Asya mağazaları, jackfruit aradığınız ilk yer olsa da, manavlarda da bulabilirsiniz. Yemeye hazır jackfruit'u üç şekilde satın alabilirsiniz: Dondurulmuş, konserve veya vakumlu. Mae, smoothie ve meyveli dondurma yapmak için dondurulmuş olgun jackfruit'u önerir. Vakumla kapatılmış jackfruit önceden tatlandırılmış olarak gelir, bu da uygun ancak işlenmiş malzemeler ekleyebilir, diyor ve malzemeleri kontrol etmeniz ve en az işlenmiş malzemeye sahip olanı seçmeniz gerektiğini ekliyor. Sodyumu ve eklenen şekeri de kontrol edin ve en az miktarda olanları tercih edin.

The Jackfruit Company ve Upton’s Natural gibi şirketler bu departmanda uzun zamandır en sevilen iki şirkettir. Konserve jackfruit de satın alabilirsiniz, ancak tuzlu yemekler için gidiyorsanız, genç konserve jackfruit satın alın. Tek ihtar mı? Mae, şurupla değil salamura paketlendiğinden emin olun, diyor Mae.

Bulması daha zor olsa da taze jackfruit bile satın alabilirsiniz. Taze meyve satan bir mağaza bulursanız rengini, aromasını ve sertliğini kontrol edin, diyor Mae. Olgun bir jackfruit istiyorsanız, yeşil renge karşı sarımsı altın rengine sahip olanı arayın. Ardından, tatlı bir kokusu olup olmadığını görmek için koklayın. Olursa, şeftali veya avokadoda yaptığınız gibi, biraz da olsa bir şey olup olmadığını görmek için hafif bir baskı uygulayın. Aşırı yumuşak yamaları varsa, muhtemelen çok olgunlaşmıştır. Genç jackfruit mi arıyorsunuz? Meyve aromasız yeşil olmalı ve baskı uyguladığınızda vermemelidir.

Sonra Mae’nin uyarısına dikkat edin: En sevdiğiniz bıçağı veya en iyi bıçağınızı yaban meyvesini işlemek için kullanmayın. Jackfruit'un içindeki doğal lateks, onu inanılmaz derecede yapışkan hale getirir ve bıçağınızdan ve ellerinizden çıkarılmasını zorlaştırır. Hindistan cevizi yağı temizlemeye yardımcı olabilir, ancak gerekirse atabileceğiniz bir bıçakla başlamanız daha iyi.

Nasıl satın alırsanız alın, jackfruit'unuzu nasıl pişireceğinize karar verirken yaratıcı olun. Yaptığım neredeyse her tarifte ne kadar mükemmel bir uyum sağladığına sürekli şaşırdığımı söyleyen Ryu, bunu köri ve Hint yemeklerinde ve İtalya ve Meksika'dan etkilenen tariflerde kullandığını ekliyor.

Evde jackfruit ile denemeye başladığınızda, o kadar çok kullanım alanı olduğunu göreceksiniz ki, hiç şüphesiz diyetinizin temelini oluşturacak. Kim bilir? Sonunda, bitki bazlı bir diyete geçmenin düşündüğünüzden daha kolay olduğunu fark edebilirsiniz.

Vegan favori deneyebileceğiniz konumların listesine bakın. Burger ötesinde .