Turşu Gevrek, Lezzetli ve Bağımlılık Yapıcıdır - Ama Sağlıklı Mıdır? İşte Beslenme Uzmanları Ne Diyor?

Turşu biraz kutuplaştırıcıdır - insanlar ya onları sever ya da onlardan nefret eder. Turşu yapan tuz-sirke-gevrek kombinasyonunu sevme kampına düşerseniz, muhtemelen şu ya da bu noktada merak etmişsinizdir: Are turşu sağlıklı?

Turşu, sebzeleri korumanın en eski yöntemlerinden biridir ve bu turşu geçmişi zaman çizelgesi , salatalıkların turşulara dönüştürülmesi M.Ö. 2019 yılına kadar uzanıyor. 15. yüzyılda, Kristof Kolomb Amerika'ya turşu getirdi - gemilerdeki israfı önlemek için söylendiğine göre - ve sonraki yüzyılda Hollandalı çiftçiler Brooklyn'de salatalık yetiştirmeye başladı ve New York şehri ticari dekapaj endüstrisinin merkezi haline geldi.

Başka bir deyişle, muazzam turşu epeydir ortalıkta. Ancak beslenme açısından düzenli olarak turşu tüketimi iyi bir fikir mi? Uzmanlarla görüştük.

Turşu sağlıklı mı?

Turşunun büyük kısmını oluşturan salatalık kalorisi düşüktür, ancak C ve K vitaminlerinin yanı sıra magnezyum, potasyum ve manganez gibi besinler bakımından yüksektir. Salatalık aynı zamanda yaklaşık% 96 sudur , onları hidrasyon arayanlar için mükemmel bir seçim haline getiriyor ve yeşil meyve sularına popüler bir katkı olmalarının bir nedeni. Andrea Johnson , MS, RDN, turşunun sodyum dışında herhangi bir besin maddesinde yüksek olmadığını belirtiyor. Düşük kalorili, az yağlı ve genellikle yüksek su içerikli atıştırmalık arayanlar için - ayrıca sodyum için de yer vardır. diyetler - o zaman turşu işe yarayacaktır.

Brigid Titgemeier , fonksiyonel tıp RD ve Kurucusu Yemeğim Sağlıktır , mağazadan satın alınan bazı turşulardaki en büyük sorunun koruyucu maddeler ve diğer gereksiz malzemeler olduğunu söylüyor. Titgemeier’in turşu etiketlerini okumayla ilgili tavsiyesi şudur: Sodyum benzoat, polisorbat 80, propilen glikol ve yüksek fruktozlu mısır şurubu gibi koruyuculara dikkat edin. Vlasic Tam Dereotu Turşularının sarı 5 ve ayrıcadoğal tatlarYanıltıcı olabileceğinden, etiket okuyucularının aşina olması gereken bir terimdir.

İlişkili: 8 Basit Turşu Tarifleri

Evde turşu yapmak kolaydır ve malzemelerin birinci sınıf olmasını ve fazladan hiçbir şey eklenmemesini sağlamanın en iyi yollarından biridir. Wendy Sterling , Oakland Athletics için takım beslenme uzmanı, Gerçek Turşu ve Sonoma Brinery temiz içerik listeleri için.

Fermente turşular 'iyi bakteri' içerir ( probiyotikler ), sindirim sistemimize iyi florayı geri kazandırmaya yardımcı olan Sterling diyor ve bir tuz ve su tuzlu su çözeltisi, sirke çözeltisine kıyasla bu turşular için en iyisidir. Titgemeier, sirke ile yapılan turşularda canlı probiyotiklerin bulunmadığını söylüyor. Johnson ayrıca Quick turşuların uzun bir 'asitleme' veya fermantasyon sürecinden geçen turşular kadar fermantasyona sahip olmayacağına da dikkat çekiyor.

İlişkili: Probiyotikler Nelerdir ve Bağırsak Sağlığınıza Nasıl Fayda Sağlar?

Dereotu turşusu size iyi gelir mi?

Her turşunun eşit yaratılmadığını zaten biliyoruz, ancak en kaliteli dereotu turşusu sizin için iyi mi? Çoğu yiyecek gibi, bir kişi için iyi olan bir başkası için mutlaka iyi değildir, ancak Sterling sık sık bunları, ter yoluyla kaybedilen sodyum nedeniyle kas krampları ile mücadele eden sporculara tavsiye eder.

Turşuların sodyum oranı yüksektir, bu nedenle sodyum eklemek herkes için sağlıklı olmayacaktır, ancak Sterling'in dediği gibi, Sodyum terde kaybedilen birincil elektrolittir ve çoğu zaman dışarıda çok sıcak olduğunda veya sporcularda diyete geri alınması gerekir. 'ağır kazaklardır', yani bir egzersiz sırasında vücut ağırlıklarının% 2'sinden fazlasını kaybederler.

İlişkili: En İyi Ev Yapımı Buzdolabı Turşusu

Tatlı turşular sizin için iyi mi?

Tatlı turşular, içerdiği şekerden dolayı dereotu turşularından biraz daha karmaşıktır. Bütünsel beslenme uzmanıCathy Missiosdiyor ki, birisinin gidip bir kavanoz turşu yemesi gerektiğini düşünmese de, turşunun tatlı ve tuzlu karışımının çok tatmin edici olabileceğini söylüyor. Missios ayrıca tuz arzusunun bir beslenme ihtiyacına işaret edebileceğine dikkat çekiyor, bu nedenle tüm arzulara dikkat etmek vücudun nerede dengelenmesi gerektiğini anlamanın akıllıca bir yoludur. Turşuyu ana etkinlik atıştırmalıklarından ziyade çeşni olarak gördüğünü ekliyor ve bir salata veya sandviçe eklenen kıyılmış bir turşunun biraz yumruk kattığını belirtiyor.

Sağlıklı Şimdi Haber Bülteni

Beslenme uzmanları arasındaki fikir birliği, turşunun bir sonraki iyileştirici süper gıda olarak lanse edilmeyeceği, ancak gereksiz malzemeler kullanmadan kendi markanızı yaptığınız veya kaliteli markaları satın aldığınız sürece sizin için kötü olmadığıdır. Bununla birlikte, dereotu turşusu genellikle baharatlardan biri olarak kereviz tohumu içerir ve kereviz tohumları yükselen süper yiyecekler listesinde , bu her yerde turşu sevenler için iyi bir haber.

Ardından, bu beş süper gıda smoothie'yi bir deneyin.

Kaynaklar:

• NY Yiyecek Müzesi : Turşu Tarihi Zaman Çizelgesi
• Besinler : Gıdalardan ve Sıvılardan Suyun Fransız ve İngiltere Nüfus Anketlerinin Toplam Su Alım Analizine Katkısı.
• Andrea Johnson , MS RDN
• Brigid Titgemeier , fonksiyonel tıp RD ve Kurucusu Yemeğim Sağlıktır
• Wendy Sterling , Oakland Athletics için takım beslenme uzmanı
• Cathy Missios, bütünsel beslenme uzmanı