Büyük Bir Kase İrlandalı Rahat Yemek: Colcannon Patates
Melek Numaranızı Öğrenin
(Getty Images)
Selamlar İrlanda ! Umarım tüm mutfaklarınız taze pişmiş İrlanda sodalı ekmeği kokuyordur. son yazım .
Biz çoook seviyoruz patates İrlanda'da - en iyi bilinen patates yemeklerimizden ikisi hakkında şarkılar söylendi ve şiirler yazıldı - colcannon ve Şampiyon :
Hiç colcannon yedin mi
Sarı krema ile yapıldığında
Ve lahana ve tatlılar harmanlandı
Rüyadaki bir resim gibi mi?
Hiç üstte bir delik açtın mı
Eriyen gölü tutmak için
Yonca aromalı tereyağından
Annen hangisini yapardı?
Colcannon nedir?
Hem Colcannon hem de Champ, en iyi İrlanda'da çok sevdiğimiz 'unlu' patateslerle yapılan rahatlatıcı patates yemekleri.
Colcannon Nasıl Yapılır
Patatesler önce fırçalanır, ardından kabukları içinde (kabukları) bir tavada ve iyice tuzlanmış suda pişirilir. Deniz suyu daha da iyidir - sadece tuzlu değil, aynı zamanda mineral olarak da.
Lezzet verici etin bir hurdasını boşa harcamamak için sıcak patateslerden kabukları çekilir, ardından kaynar sütle ezilir. Ve akşam yemeği şampiyonuysa, doğranmış taze soğanla demlenmiş. Colcannon yapılırken yumuşak pişmiş lahana veya lahana kabarık püreye karıştırılır.
İlişkili: En İyi Aziz Patrick Günü Tarifleri
Çocukken bu patates yemeklerini sevdik. Cuma 'oruçlu bir gün'dü, bu yüzden Annem her zaman büyük bir Colcannon veya Champ tenceresine sahip olacaktı. Bu okuldan kaçtığımızda. Sığ kaselerde yerdik, her çatal dolusu merkezde eriyen tereyağına batırılırdı. ooohhh tanrım, ne kadar lezzetli! - anıların oluştuğu şey budur!
Colcannon, geleneksel olarak Hallowe’en'de kabarık yeşil benekli kütlede bir yüzük ve yüksük saklandığında yenen bayram yemeklerinden biriydi. Yüzük, sadece altı yaşında olsanız bile evliliği ifade ediyordu, ancak yüksüğü bulan kişi, hayat ...
Bu notta Aziz Patrick Günü kutlu olsun!
Sırada bu Peynirli Reuben Dip Aziz Patrick Günü'nün yıldızı olacak.
colcannon
TarafındanOyla:
Malzemeler
- 1 lb (1,3 kg)Golden Wonders veya Kerr’s Pink gibi 'eski' patatesler
- 1 lbSavoy, bahar lahanası veya lahana
- & frac12; çubuk (50 g / 2 oz)tuzlu İrlanda tereyağı
- Cömert 1 bardak (250 ml / 9 fl oz)tam yağlı süt
- 25 (1 oz)ince dilimlenmiş taze soğan veya yeşil soğan (isteğe bağlı)
- Deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Anahtar Etiketler
Talimatlar
Yöntem:
Patatesleri fırçalayın ama hepsini bırakın. Soğuk su dolu bir tencereye koyun, bolca bir çay kaşığı tuz ekleyin ve kaynatın. Yaklaşık 15 dakika kaynatın ve ardından suyun üçte ikisini süzün. Kapağı değiştirin ve tamamen pişene kadar hafif bir ateşte 'buharda pişirin'.
Bu arada, koyu renkli dış yaprakları lahanadan çıkarın. Kalanı yıkayın ve dörde bölün, çekirdeği çıkarın ve tahıl boyunca ince bir şekilde kesin. Lahana kullanıyorsanız, merkezi kaburgayı çıkarın. Lahana veya lahanayı yumuşayana kadar biraz kaynar tuzlu suda pişirin. Süzün, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin ve küçük bir parça tereyağı ile çırpın.
Patatesler yeni pişirildikten sonra, onları bir kevgir içine koyun ve işlenecek kadar soğuyana kadar bir kenara koyun.
Bu arada sütü ve taze soğanı temiz bir tencereye koyun ve kaynatın. Kabuklarını patateslerin üzerinden çekip atın. Hala sıcakken eti çabucak ezin ve kabarık bir püre yapmak için yeterince kaynayan sütle çırpın.
Son olarak pişmiş lahana veya lahana ilave edin ve baharatın tadına bakın. Mükemmellik için, ortasında eriyen bir parça tereyağı bulunan sıcak bir tabakta hemen servis yapın.
Mutfak tezgahı
8 kişilik.
yazar hakkında
Darina Allenİrlanda’nın en ünlü aşçısı ve en çok satan yazarıdır. OShanagarry, Co Cork, İrlanda'daki Ballymaloe Aşçılık Okulu'nun sahibi ve bir öğretmen, yemek yazarı, gazete köşe yazarı, yemek kitabı yazarı ve televizyon sunucusu. O bir İrlanda yemekleri için hem yurtiçinde hem de yurtdışında yorulmak bilmez elçi! Ballymaloe'da 30 Yıl adlı kitabı artık kitapların satıldığı her yerde mevcut.
