Öncü Kadının Salamura, Kavrulmuş Şükran Günü Hindisi Tarifi Temelde Kusursuzdur
Melek Numaranızı Öğrenin
(Andrew Purcell)
Salamura yapmak ya da salamura yapmamak? Bu en büyüklerinden biri Şükran bilmeceler. Çoğu şef, yemeklerinizi getirmenizi söyleyecektir. Şükran günü hindisi nemlendirmeye ve lezzet vermeye devam eden sulu, derin tatlar verir. kuş saatlerce, diğerleri ise tuzlu suyu atla ve enjeksiyon yoluna git diyecekler. Ya da marine rotası.
Ve her taraf için yapılabilecek uygun yemek argümanları olsa da, bugünün tarifi en iyi hindi salamurasını içeriyor. Öncü Kadının kendisi , Ree Drummond. onu dene kolay tuzlu su tarifi aşağıda, ayrıca Ree'nin sos tarifi ve şimdiye kadarki en lezzetli Şükran Günü için hazırlanın!
Ree Drummond'un Şükran Günü ziyafetinden daha fazla tarif için buraya tıklayın
Salamura, Kavrulmuş Şükran Türkiye
TarafındanOyla:
Malzemeler
Salamura için:
- 3 bardakelma suyu veya elma şarabı
- 2 galonSu
- 1½ bardaklarkoşer tuzu
- 2 bardakpaketlenmiş kahverengi şeker
- 4 yapraktaze biberiye dalları
- 5Kıyılmış sarımsak, kıyılmış
- 3 yemek kaşığıüç renkli karabiber
- 5Defne yaprakları
- 3 lezzetportakallar, bir soyucu ile şeritler halinde çıkarılır
Türkiye için:
- 1 (18 - 20 lb)hindi (boynu ve sakatatları sos için saklayın)
- ½ fincan (1 çubuk)tereyağı, yumuşatılmış
- 1 lezzetportakal, soyucu ile şeritler halinde çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
- 2 yapraktaze biberiye dalları, kıyılmış
- Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
Anahtar Etiketler
Talimatlar
Tüm tuzlu su bileşenlerini çok büyük bir tencerede birleştirin. Kaynatın, ardından ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın. Hindiyi başka bir çok büyük tencereye veya salamura torbasına koyun ve hindinin üzerine soğutulmuş tuzlu su çözeltisini dökün. Hindinin daldırılması için daha fazla sıvıya ihtiyacı varsa, 6 su bardağı kadar soğuk su ekleyin. Torbayı kapatın veya kabı sıkıca kapatın ve 16 ila 18 saat soğutun. Hindi tamamen suya batmamışsa, işlemin yarısında çevirin. (Salata torbasını yerinde tutmak için büyük bir paslanmaz kaseye koydum!)
Hindiyi lavaboya koyun ve salamurayı atın. Hindiyi içini ve dışını soğuk suyla durulayın, ardından lavaboyu temiz, soğuk suyla doldurun ve fazla tuzu çıkarmak için hindiyi 15 dakika bekletin. Hindiyi kurutun.
Fırını 275 ° F'ye ısıtın ve en düşük seviyeye bir raf yerleştirin.
Hindiyi göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde bir tavaya kanatları gövdenin altına sıkıştırarak koyun. Bacak bacak üstüne atıp mutfak ipiyle bağlayın. Hindiyi ağır hizmet tipi alüminyum folyo ile kaplayın, folyonun tava altına sıkıştığından emin olun. Hindiyi pound başına 10 dakika kızartın (20 lb hindi için, yaklaşık 3 saat 20 dakika kızartın).
Bu arada biberiye-narenciye yağı yapın: Tereyağı, portakal kabuğu rendesi ve biberiyeyi bir kapta birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Folyoyu çıkarın ve hindinin tüm derisine biberiye-narenciye yağı sürün. (Bütün yarıklara girin! Biraz gıdıklayın!) Hindi buduna bir et termometresi sokun, fırın sıcaklığını 350°F'ye yükseltin ve hindiyi üstü açık olarak tekrar fırına koyun. Her 30 dakikada bir tencerenin altından meyve suları ve tereyağı ile yağlayın ve uyluk sıcaklığı 165 °F'ye ulaşana kadar kızartın. (20 lb'lik bir hindi için 1 saat 30 dakika ila 2 saat 30 dakika arası ek süre.)
Fırından çıkarın, folyo ile kaplayın ve servis yapmadan önce 15-20 dakika dinlendirin. (Sos için damlamaları saklayın.)
Mutfak tezgahı
12-16 kişilik.4 oz porsiyon başına: 240 kalori,1gkarbonhidrat, 31gprotein,11gyağ, 90mg kolesterol, 350mg sodyum,0glif
yazar hakkında
Bu tarifi ve daha fazla şenlikli fikir Öncü Kadın Aşçılar: Bir Yıl Tatil (30 dolar; Harper Collins).
