Padma Lakshmi, Domuz Eti Şili Verde'sinde Tomatillos'un Eşsiz Lezzetini Sergiliyor
Melek Numaranızı Öğrenin
(Fotoğraf Padma Lakshmi'nin izniyle)
Editörün notu: Padma Lakshmi'nin bu tarifi, El Paso’nun Meksika-Amerikan topluluğunda örneklediği bir yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonudur. Yeni evinde ziyaret ettiği 10 şehirden biri Hulu belgesel dizileri Ulusun Tadına Bak (19 Haziran prömiyeri), soruyu araştıran, Amerikan yemeği nedir?
İlgili: Padma Lakshmi Yeni Hulu Serisinde Amerika'nın Lezzetlerini Kutluyor Ulusun Tadına Bak
İlk gebe kaldığımda Ulusun Tadına Bak bir yemek kitabı olarak, kesinlikle Meksika-Amerikan topluluğuna dalmak istediğimi biliyordum. Sadece aramızda çok büyük ve önemli bir nüfus olduğu için değil, Meksika yemekleri taco'dan çok daha fazlası olduğu için.
Meksika'yı kapsamlı bir şekilde gezdim ve filme aldım ve Meksika yemeklerinin ne kadar çeşitli ve lezzetli olduğundan etkilendim. ABD'de, Meksika kültürünün bize getirdiği baharatlar ve özel malzemeler hakkında hâlâ yeterince bilgimiz yok. Şili'den çikolataya, yemekten zevk aldığımız için Meksika'ya teşekkür etmeliyiz.
Tomatillos, onsuz yaşayamayacağım bir malzemedir. Turunçgil notalarına sahip, ısı ile yumuşayan ve tatlandırılan bir tangier domates, tomatillolar pek çok güveçte işe yarıyor ve güveç . Ve her gün kırmızı salsa yerine yeşil salsa alacağım. Bu yemek, bu eşsiz malzemenin tadını çıkarmanın kolay bir yoludur.
İlgili: Padma Lakshmi’nin Kolay Kırmızı Pirinç Yan Yemeğini Yapın
Yer Domuz Eti ile Yeşil Şili Verde
TarafındanOyla:
Malzemeler
- 1 lbtomatillolar, kabuklar çıkarıldı ve dörde bölündü
- ikiavokado, soyulmuş ve çekirdeksiz
- 1 fincantaze kişniş
- & frac14; Fincanmisket limonu suyu
- 4jalapeno pul biber
- 3 yemek kaşığıartı 2 çay kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıartı 1 çay kaşığı bölünmüş beyaz şarap sirkesi
- 4bölünmüş diş sarımsak
- Tuz, yetecek kadar
- ikiorta sarı soğan, doğranmış (yaklaşık 3 bardak)
- 1 yemek kaşığıkurutulmuş kekik
- 1 çay kaşığıkimyon tohumları
- 1 çay kaşığıezilmiş pul biber
- 1 ve frac12; 1 pound = 0.45 kgdomuz eti
- 1 lbpişmiş cannellini fasulyesi (Konserve kullanılıyorsa (konserve kullanılıyorsa, süzün ve durulayın)
- 2 bardaksu veya tavuk suyu
- 1limon, (suyu sıkılmış, isteğe bağlı)
Anahtar Etiketler
Talimatlar
Bir karıştırıcıya ilk 5 malzemeyi koyun. 2 çay kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı sirke, 2 diş sarımsak ve tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. (Not: Bu, kendi başına harika bir salsa verde yapar, ekstrayı ikiye katlamak ve diğer tuzlu ikramlar için bir daldırma sosu olarak kullanmak isteyebilirsiniz!)
Ağır bir çorba tenceresinde, kalan 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Kalan 2 diş sarımsağı ikiye bölün, tencereye ekleyin ve 1 dakika pişirin. Soğan, kekik, kimyon tohumu ve pul biber ekleyin; 4-5 dakika veya soğan yarı saydam olana kadar pişirin. Domuz eti ekleyin; 6 dakika veya artık pembeleşene kadar karıştırarak ufalayın. Kalan 1 çay kaşığı sirke, tomatillo sosu, fasulye ve su veya et suyu ekleyin. Hafifçe kaynatın. Isıyı düşürün; sık sık karıştırarak 30 dakika pişirin. İsterseniz servis yapmadan hemen önce limon suyunu karıştırın.
Mutfak tezgahı
4-6 kişilik.
