Mükemmel Rozbif Kolaydır
Melek Numaranızı Öğrenin
Bu harika sığır eti parçasını markette buldum ve lezzetli rosto yapmak için mükemmel bir zaman olduğuna karar verdim. Kusursuz bir rosto yapmak çok kolaydır - sadece iyi bir dana eti kesdiğinizden, uygun şekilde baharatlandırdığınızdan ve fırın sıcaklığınıza dikkat ettiğinizden emin olun ve harika bir şekilde çıkacaktır. Kızartmamı pişirmeden önce her zaman bir tavada kızartırım - Dışı çıtır çıtır olmasını seviyorum ve içindeki suların hapsolmasına gerçekten yardımcı olduğunu düşünüyorum.
Sığır etinin uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için bir fırın termometresi kullandığınızdan emin olun. Yalnızca verilen fırın sürelerine güvenmeyin; herkesin fırınları farklıdır ve mükemmel bir kızartma yapmak istersiniz.
Rozbif severim Meyve suyu yaban turpu soslu ve benim çok kolay Yorkshire puding -Belki benim İngiliz soyumdur, ya da belki ben sadece bir gelenekçiyim.
Sığır Eti Ne Kadar Pişirilir (Sıcaklık, Süre, Pound)
Nadir için pound başına yaklaşık 13-15 dakika, orta için 17-19 dakika ve tam pişmiş için 22-25 dakika kızartın. Eti, istediğiniz sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre ile kontrol edin: orta pişmiş için 145 ° F, orta pişmiş için 160 ° F. Unutmayın, et dinlenirken pişmeye devam eder, bu nedenle olmasını istediğiniz sıcaklığın yaklaşık 5 ° F altına düştüğünde fırından çıkarın.
Mükemmel Rozbif
TarafındanOyla:
Malzemeler
- 2 lb (1 kilo)en yüksek sığır eti, oda sıcaklığı
- çiselemek için zeytinyağı
- tuz
- taze kara biber
- 2 çay kaşığıKekik
- 1 lb (500 g)yeni patatesler, ikiye bölünmüş
- ikisoğan, soyulmuş ve doğranmış
- 3havuç, soyulmuş ve doğranmış
- 2 çubukkabaca doğranmış kereviz
- 1 ampulsarımsak, karanfile bölünmüş ve soyulmuş
- ikiDefne yaprakları
Au jus için:
- kızartmadan tava damlamaları
- & frac12; Fincankırmızı şarap
- 2 bardaksığır eti stoğu
- 1 çay kaşığıTereyağı
Anahtar Etiketler
Talimatlar
Fırını önceden 425 F'ye (220 C) ısıtın.
Sığır eti biraz zeytinyağı ile çırpın, ardından tuz, karabiber ve kekik ile baharatlayın.
Dökme demir tavayı yüksek ateşte ısıtın ve her taraf için yaklaşık 3-4 dakika kızarana kadar, ancak yanmayana kadar sığır etini her taraftan kızartın.
Sebzeleri ve defne yapraklarını bir kızartma kabının dibine koyun. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve rostoyu üstüne koyun.
Kızartmayı fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin, ardından ısıyı 375 F'ye (190 C) düşürün. Nadir için pound başına yaklaşık 13-15 dakika, orta için 17-19 dakika ve tam pişmiş için 22-25 dakika kızartın. Eti, istediğiniz sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir termometre ile kontrol edin - orta pişmiş için 145 ° F, orta pişmiş için 160 ° F. (Pişirirken rostoyu birkaç kez yağlayın ve sebzelere bir göz atın. Yanmaya başlarlarsa tavayı folyo bir çadırla kapatabilirsiniz.)
Sığır eti pişince fırından çıkarın ve üzeri folyo ve mutfak havlusu ile kaplanmış bir tahtada yaklaşık 15 - 30 dakika dinlendirin. (Unutmayın, et dinlenirken pişmeye devam eder, bu nedenle olmasını istediğiniz sıcaklığın yaklaşık 5 ° F altına düştüğünde fırından çıkarın. Ayrıca bu noktada sebzeler tamamen pişmezse geri koyun. sığır eti dinlenirken pişene kadar fırına koyun.)
Au jus yapmak için:
Kızartma damlalarını tavadan bir ızgara süzgeci aracılığıyla orta bir tencereye boşaltın, sebze parçalarını veya kabukları dışarıda bırakın. Kaynamaya başlayana kadar yüksek ateşte pişirin, ancak yakmamaya dikkat edin.
Kırmızı şarabı dökün ve sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişmesine ve azaltmasına izin verin. Et suyunu ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tereyağını ekleyin ve erimeye bırakın. Sıcak tutun ve dana eti ve pudinglerin üzerine servis yapın.
Mutfak tezgahı
3-4 kişilik.
yazar hakkında
Ben Rayl blogu yazar Rahat Yemek 2012'de başladı. Restoran sektöründe uzun bir kariyerin ardından 2008'de Avrupa'ya taşındı ve şu anda Danimarka'nın Kopenhag şehrinde yaşıyor. Yeni tarif güncellemeleri için mutlaka Facebook'ta Rahat Yemek'i takip edin .
