(Fotoğraf Quentin Bacon)
Bu biraz çılgıncaydı, itiraf ediyor Ina bahçesi yeni yemek kitabındaki bu çorba tarifi, Modern Rahat Yemek . Bir keresinde havaalanında yürüyordum ve bir restoran menüsünde tavuklu börek çorbası gördüm. Ne iyi bir fikir!
Onu evde çoğaltmak için birkaç denemeden sonra, bu mükemmel tat kombinasyonuna ve akıllı puf böreği krutonlarına ulaştı. Krutonları çorba kaynarken hazırlayıp pişirebilir veya krutonları önceden hazırlayabilir, buzdolabında pişirip çorbayı servis etmeden hemen önce pişirebilirsiniz.
Hazır tavuk suyunu kullanabilirsiniz, ancak bu, zengin lezzet ve aroma için Garten’in ev yapımı versiyonuyla daha da iyidir. Kaynarken bir Parmesan peyniri kabuğu eklemek bunu gerçekten üstesinden geliyor.
İlgili: Ina Garten’in Gizli Silahı: Ev Yapımı Tavuk Stoku
[Yeniden basıldı Modern Rahat Yemek . Copyright © 2019 by Ina Garten. Fotoğraflar telif hakkı © 2019 Quentin Bacon'a aittir. Penguin Random House'un bir bölümü olan Random House'un bir baskısı olan Clarkson Potter / Publishers tarafından yayınlanmıştır]
Oyla:
Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın.
Tavuğu deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin. Yağ ile ovalayın; tuz ve karabiberle baharatlayın. 35 dakika veya bir et termometresi 130 ° –140 ° F'yi gösterene kadar kızartın. Yeterince soğuyana kadar bir kenara koyun. Deri ve kemikleri çıkarın ve atın. Tavuğu 1 inçlik bir zar halinde kesin; bir kenara koyun.
Bu arada, tereyağını orta kalın tabanlı bir tencerede veya Hollanda fırınında orta ateşte eritin. Pırasa, rezene ve havuç ekleyin; Orta-yüksek 10 dakika veya pırasalar yumuşayana ama kızarmayıncaya kadar sote edin. Sarımsak ve tarhun ilave edin; 1 dakika sote edin. Un serpin; sürekli karıştırarak pişirin, 2 dakika. & Frac12; fincan şeri, et suyu, 4 çay kaşığı tuz, 1 & frac12; çay kaşığı biber ve parmesan kabuğu. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika kısmen kapalı olarak pişirin.
Tavuk, bezelye ve soğanı ekleyin. 5 dakika açıkta pişirin. Ateşten alın, Parmesan kabuğunu çıkarın; kalan & frac14; fincan şeri ve maydanoz. 2 Puf Böreği Krutonu ile kaplı büyük sığ kaselerde sıcak olarak servis yapın.
Fırını önceden 400 ° F'ye ısıtın. Bir yaprak tavayı parşömen kağıdıyla hizalayın. Çok amaçlı un ile bir tahta ve oklava hafifçe tozlayın. Milföy hamurunu açın. Hafifçe un serpin ve kıvrımları yumuşatmak için hafifçe yuvarlayın. 12 yıldız veya yuvarlak kesim yapmak için yıldız şeklinde veya oluklu yuvarlak çerez kesiciler kullanın; hazırlanan tavaya yerleştirin. Birleştirin ve krema; yıldızların veya mermilerin üstlerini fırçalayın. Tuz ve karabiber serpin. 8-10 dakika veya kabarana ve kızarana kadar pişirin.
Servis 6.