(Fotoğraf: Amy Neunsinger Photography (solda) | Alison Ashton (sağda))
ünlü şef Defne Öz sukkulent tarifini paylaşıyor Otlu Yoğurtlu Tavuk Kebap katılan yeni yargıç olarak ilk çıkışını kutlamak için Gordon Ramsay ve Aaron Sanchez açık MasterChef Junior . Sezon 8, 2020-2021 TV sezonunda FOX'ta prömiyer yapacak.
Dört çocuk annesi—Philomena, 6; Jovan Jr., 4; Domenika, 2; ve Giovanna, 1 (şovu çekerken Gigi'ye hamileydi) - hakkında bir iki şey biliyor çocuklarla yemek pişirmek . Şovda jüri üyesi olarak neler öğrendiğini, mutfağında her zaman hangi güzelliklerin bulunduğunu ve neler yaptığını öğrenmek için yakaladık. aile karantina mutfaklarında yemek pişiriyor.
İlişkili: Daphne Oz, Babasının Şimdiye Kadar Verdiği En İyi ve En Çılgın Tavsiyeyi Açıklıyor
Oz, ilk gün sete girip bu küçük çocukların profesyoneller gibi bıçakları ve tavaları salladığını görene kadar 8 yaşındaki çocukların bu şovda rekabet ettiğini gerçekten düşünmüyorum, diyor Oz.
Her gün bu çocukların (haklı olarak!) tamamen eriyeceğinden endişeleniyordum ve her gün beni hayrete düşürdüler. Bu rakiplerin bu kadar genç yaşta masaya ne kadar tutku ve beceri getirdiğini anlayamadım. Amacım her zaman kazandıkları geri bildirimleri verirken, eğlence duygusunu ön planda ve merkezde tutmaktır.
Çocuklarım küçük ama bu sezonu izlemek için sabırsızlanıyorlar! diyor. Birkaç kez sete gelmeleri gerekti ve kendilerinden sadece birkaç yaş büyük çocukların gösterinin yıldızları olduğuna inanamadılar. Kendi küçüklerimizi yapmakta ısrar ettiler MasterChef Junior evde zorluklar, ki bu harika.
En büyük çıkarımım, çocukların neler yapabileceğini hafife almanın kolay olması ve rakiplerimizin geri bildirim aldığını, onlardan alabileceklerini aldığını ve ertesi gece daha güçlü bir şekilde savaşarak geri geldiğini görmek bir ebeveyn olarak [bana] çok ilham vericiydi. Çocuklarıma yapabilecekleri görevleri vermeye çalışıyorum ama şimdi bununla biraz daha mücadele etmelerine izin veriyorum. Mısır koparmayı, kuşkonmaz kırmayı ya da yumurta kırmayı ve çırpmayı öğrendiklerini görmeyi seviyorum - ve ne kadar sevdiklerini ve yeni beceriler geliştirmek istediklerini görmek daha da iyi.
Çocuklarla bire bir çalışın, özellikle küçükken. Oz, “Yardım etmeye çalışan dört çocuğum olsaydı, asla yemek yemezdik” diyor. Anneme birçok gece masada yemek yemesine yardım eden tek kardeş olduğumu hatırlıyorum ve bu bağlanma zamanını çok seviyordum. Genellikle bir ya da ikisini mutfakta yanıma almaya çalışırım, çünkü bu daha fazla bağlantı kurmamıza ve daha fazlasını paylaşmama ve onlara daha iyi rehberlik etmeme izin verir. En iyi tavsiyem, yapmayı sevdiğiniz her şeyi çocuklarınızla paylaşmanızdır. Getirdiğiniz bu enerji, birlikte öğrenmeyi heyecanlı ve çekici kılan şeydir. Ve onlara duvarlı bir basamaklı tabure ve su geçirmez bir önlük verin - oyunun kurallarını değiştirir!
Annem ve babam [ Lisa ve Dr. Mehmet Oz ] delicesine lezzetli bir kırmızı sos yapın - biz buna Staten Island Special diyoruz - ve ilk pişirme anılarım o tencereyi karıştırmaya yardım etmek ve köpürerken tadına bakmak için iri dilim ekmeğimi batırmak oldu. çok şey yaptık kurabiye hamuru halk talebiyle de.
annesi ve Nene (çoğu şeyde olduğu gibi hayat ). Her birinin beslemesi gereken büyük aileleri vardı ve mutfakta geçirdikleri zaman kolayca stresli olabilirdi. Bunun yerine, onu eğlenceli ve maceracı tuttular.
Aşçılık okulundan önce her ikisiyle de öğrendiğim için çok şanslıyım, çünkü bu mutlu yemek anıları, yemeğin ne kadar taşıyıcı, rahatlatıcı ve heyecan verici olması gerektiğini düşünüyorum.
Mutfakta büyük, kutlama yemeği yapmak, eşit parçalar rustik ve davetkar ve yemek evden hiç ayrılmadan seyahat etmemize izin veriyorsa daha da iyi.
Büyük bir krem peynirli ve yazlık olgun domatesli New Jersey simitleri veya mükemmel bir New York City 1 dolarlık pizza dilimi.
Zeytinyağı, yumurta, narenciye, yoğurt, chiles, kuru meyve, fındık, zeytin, taze otlar ve beyaz peynir ve manchego peyniri.
Stand mikseri ve/veya el mikseri, yüksek güçlü Vitamix Blender (pürüzsüz içecekler için, çorbalar , şerbetler ve soslar), elektrikli çaydanlık (çok fazla çay ve kahve yaparım) ve Breville Akıllı Fırın Pizzaiolo (1.000 $, breville.com ). üzerindeki pizza fırınını keşfetti. MasterChef Junior ayarlayın ve ailesinin en çok kullandığı cihaz haline geldi. Kocam John'un koştuğu ve mükemmelleştirdiği haftalık pizza gecelerimiz var. Bu, daha önce tam olarak sıfır mutfak becerisine sahip bir adamdan geliyor ve şimdi 90 saniyede Napoli tarzı pizza yapıyor.
Pizza gece. Cuma günleri, genellikle John'un imzası olan Aperol spritz ve başlamak için zeytin ve crudités ile kokteyl saati kurarken, o da herkesin en sevdiği pizzaları yapar. Bunlar arasında biberli ve margherita gibi klasiklerden serrano ve naneli beyaz pizza gibi yeni kreasyonlara (Çocuklar için değil!); pesto, mozzarella ve roka; veya traşlanmış patates, hurma ve manchego.
Oyla:
Büyük bir karıştırma kabında ilk 6 malzemeyi birleştirin. Tavuk ve ¼ fincan yağı; ceket atmak. Örtün ve en az 30 dakika ve bir geceye kadar soğutun.
8-10 (10 inç) bambu şişleri en az 10 dakika tuzlu suda bekletin. Her birkaç parça tavuktan sonra bir parça biber koyarak, tavuğu şişlere eşit şekilde geçirin. (Sulu tavuk seviyorsanız parçaları birbirine yaklaştırın, daha çıtır ve kavrulmuş tavuk isterseniz parçalar arasında boşluk bırakın.)
Izgarayı veya ızgara tavasını yüksek ateşte önceden ısıtın. Yağ ile hafifçe fırçalayın.
Orta-yüksek ısıyı azaltın. Kebapları ızgaraya ekleyin (kalabalığı önlemek için bunu ızgara tavasında gruplar halinde yapın). Her 3-5 dakikada bir çevirerek veya her tarafı derin altın rengi kahverengiye dönene ve tavuk et termometresinde 165 °F olana kadar 15-20 dakika ızgara yapın.
Tavuk pişerken salatalığı tuzla iyice ovun; durulama. Uzunlamasına yarıya; tohumları kazımak için bir çay kaşığı kullanın. Bir kutu rendenin orta delikleri üzerinde salatalık rendeleyin. Orta boy bir kapta, kalan yoğurdu birleştirin ¼ su bardağı sıvı yağ, sarımsak, lezzet ve tuz. Salatalık ve otları hafifçe katlayın. Kebaplarla servis yapın.
8-10 yapar.