The Chew’den Daphne Oz için Mutlu Aşçı ‘Sıradan ve Kendinden Emin’dir.

Daphne Oz bu günlerde meşgul bir gurme. ABC’nin Emmy Ödüllü yardımcı sunucusu Çiğnemek , bu şef aynı zamanda Food Network’ün bir jüri üyesidir. Aşçılar vs Eksileri ve bu sonbaharda, Oz’un en yeni yemek kitabı, Mutlu Aşçı , kitapçılara hitap ediyor. Ancak, bu iki çocuklu anne (Philomena ve John Jr.) ne kadar meşgul olursa olsun, her zaman bir fincan çaya zaman ayırıyor. Bu hafta bir Pure Leaf çay etkinliğinde onu çaya olan sevgisi hakkında daha fazla bilgi edinmek için yeni poşet ve gevşek çaylarını kutlamak için yakaladık ve ardından Oz onaylı yemek pişirme, yemek hazırlama ve eğlenceli ipuçları paylaşmasını sağladık.

Hep çay sever miydin?

Ben büyürken, ön kapıdan geçerken yaptığımız ilk şey su ısıtıcısını koymak oldu. Her gün okuldan eve gelip çay içerdim ve Tarçın annemle tost ve sohbet et. Bana göre çay evde olduğun anlamına geliyor ve görünüşe göre 2 buçuk yaşındaki kızım bu geleneğe katılıyor. Geçenlerde onu American Girl mağazasına götürdüm. Nene . Artık çay partileri yapmaya kafayı takmış durumda!

Ben seninkini okurken yeni kitap , Mutfakta ne kadar mutlu olduğunu hissedebiliyorum. Hep böyle miydin?

Kitabı anneme ve büyükanneme ithaf ediyorum. Orijinal mutlu aşçılardı. Benim aile yemek yapmayı ve denemeyi seviyor. Bir sonraki yemeğimizi şu anda yediğimiz yemek sırasında planlıyoruz! Her zaman özlediğim kitapları kendi başıma yazarım hayat ve bu kitabı yazdım çünkü her yemeğin bir kutlama gibi hissedilebileceği ve şenlikli, kolay ve erişilebilir hissedebileceği o yere geri dönmek istiyordum. Sevdiklerinizin önüne yemek koymak harika bir duygu ve bunlar her gün güvendiğim tarifler.

Her zaman takip ettiğiniz yemek hazırlama ipuçları veya püf noktaları var mı?

Çok var. Örneğin, Pazar günleri büyük miktarlarda mercimek, esmer pirinç ve hafta boyunca kullanabileceğim şeyler pişiriyorum. çorbalar ve salatalar. Aslında fırını her açtığımda iki tepsi rosto sebze, iki lazanya, iki tavuk yaparak fırının çift görev yapmasına izin veriyorum.

Yemek pişirme perspektifinden düşmenin nesini seviyorsun?

Her şeyi balkabağı yapıyorum ve kısa kaburga veya tavuk butları pişirmeyi ve rosto yapmayı seviyorum. Bir anne olarak kavurma, en iyi pasif pişirme yöntemlerinden biridir. Doğal olarak mevcut şekerleri karamelize ediyor ve tatları ortaya çıkarıyorsunuz. Zahmetsiz ve son derece etkileyici bir pişirme.

Sonbaharda yapmayı sevdiğin favori bir yemek var mı?

Evimde büyük tavuk uyluk severiz ve kitapta zeytin ve bademli kızarmış tavuk butları için bir tarif yapmayı seviyorum. Genellikle lahana, pazı veya herhangi bir yapraklı yeşil ve kabak ile doldururum. Çok yozlaşmış ve gerçekten sağlıklı. Her iki dünyanın da en iyisi, yapabileceğiniz zamandır sağlıklı yiyecekler sağlıklı olduğunu asla bilmiyordun.

Artık iki küçük çocuk annesi olduğunuza göre yemek pişirme veya fırıncılık yaklaşımınızda bir şey değişti mi?

Elbette. Pek çok kez belirli bir yemek yapmayı planlayacağım ve sonra geçirdiğimi düşündüğüm zamanın yalnızca yarısına sahip olduğumu fark edeceğim, bu yüzden yemeği yeniden düşünmem gerekecek. Anne olmak, her yönden hızlı düşünmeni sağlar. Ayarlamalısın. Ama bu beni daha düşünceli yapıyor. Ben de artık tamamen pişirilebilir yemeklerle ilgiliyim. Örneğin, bir yemeğin basitleştirilmiş bir versiyonunu yapacağım ve ardından kocamla birlikte ekleyebileceğim soslar yapacağım. Çocuklar için mükemmel bir elma püresi yapıyorum çünkü elma ona çok fazla tatlılık katıyor. Kocam ve ben onu esmer pirinç üzerine yiyeceğiz ve pul biber ekleyeceğiz ve çocuklar için yumurtalı erişte üzerinde servis edeceğim. Tereyağlı yumurtalı erişteleri severler ve göğüs eti onları yeni tatlara maruz bırakır, bu da en iyi kısımdır!

Her zaman takip ettiğiniz eğlenceli ipuçları var mı?

İşleri kendinize kolay tutun. Eğlenirken, daha önce hazırladığınız tarifler hazırlayın ki bu sizi bir döngüden mahrum bırakmaz. Ne kadar çok rahatlarsan o kadar iyi. Kendimize baskı yapıyoruz ve dergi yayılan yutturmaca ile yaşamadığımızdan endişeleniyoruz, ancak insanları her zaman kendi partilerinizde arkadaşlarınızla bağlantı kurmaya çağırıyorum. Her şey sevdiklerinizle olan bağ, harika zaman geçirmek ve anı yaşamakla ilgili. Hayat bundan ibarettir.

MAVİ ÇAYLI KEK

Nereden MUTLU PİŞİRME Daphne Oz tarafından. Telif hakkı © 2019 Daphne Oz'a aittir. HarperCollins Publishers'ın bir baskısı olan William Morrow'un izniyle yeniden basılmıştır.

Malzemeler

Oda sıcaklığında 2 çubuk (8 ons) artı 1 çorba kaşığı tuzsuz tereyağı

2 ve frac12; bardaklar çok amaçlı un

2/3 su bardağı açık kahverengi şeker

Koşer tuzu

& frac12; bir çay kaşığı kabartma tozu

& frac14; çay kaşığı karbonat

& frac34; fincan ekşi krema

2 yemek kaşığı taze limon suyu

& frac34; fincan toz şeker

3 büyük yumurta

2 çay kaşığı saf vanilya özü

2 su bardağı taze veya dondurulmuş yaban mersini

Talimatlar

9 inçlik kare kek yapar

Fırını önceden 350 derece F'ye ısıtın. 9 inçlik kare bir kek kalıbını & frac12; bir çorba kaşığı tereyağı, iki yaprak parşömen kağıdını birbirine dik olarak koyun, piştiğinde pastayı çıkarmak için çıkıntı olarak kullanmak üzere çıkıntı bırakın ve başka bir & frac12 ile tekrar yağlayın; çorba kaşığı tereyağı.

Streusel yapmak için orta boy bir kapta 1 & frac14; su bardağı un, 1/3 su bardağı esmer şeker ve bir tutam tuz. Mikrodalgada 6 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eritilmiş tereyağında gezdirin ve karışımı büyük streusel benzeri kırıntılar oluşana kadar karıştırmak için bir çatal kullanın. Streusel'i bir kenara koyun.

Hamuru yapmak için büyük bir kapta kalan 1 & frac14; su bardağı un, kabartma gücü, kabartma tozu ve 1 tatlı kaşığı tuz. Kenara koyun.

Küçük bir kapta ekşi krema ve limon suyunu karıştırın. Kenara koyun.

Kürek ataşmanı takılı bir stand mikserde, toz şeker ve kalan 1/3 fincan esmer şeker ve 10 yemek kaşığı tereyağı ve krema, karışım birleştirilene kadar düşük hızda karıştırılır. Yaklaşık 2 dakika tereyağı havadar olana kadar hızı orta-yüksek ve kremayı artırın. Hızı orta seviyeye düşürün ve yumurtaları birer birer ekleyin, iyice çırpın ve her ekleme arasında gerektiği gibi kasenin kenarlarını ve tabanını kazıyın. Vanilyayı ekleyin ve birleştirmek için çırpın.

Hızı orta-düşük seviyeye düşürün ve ayrılmış un karışımının yarısını, ardından ekşi krema karışımını, ardından kalan un karışımını ekleyin, birleştirilene kadar karıştırın ve gerektiği gibi kaseyi kazıyın. Kaseyi standdan çıkarın ve yaban mersini içine koyun.

Karışımı hazırlanan pişirme kabına kazıyın. Streusel ile eşit şekilde doldurun ve 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında, kekin ortasına yerleştirilen bir kek test cihazı sadece bir veya iki parça eklenmiş olarak çıkıncaya kadar pişirin. Üst kısım streusel altında zengin bir altın kahverengi olacak ve kek, basınca karşı esnek bir direnç sağlayacaktır.

Pastayı tavadan çıkarmak için parşömen kağıdını kullanın, ardından keki atın ve bir tel raf üzerinde tamamen soğutun. Kareler halinde kesin ve servis yapın veya 3 güne kadar kubbe veya plastik bir örtü ile örtün (mutfağınızda bu kadar uzun sürmesi ihtimali olmadığını düşündüm).