Temel Cheesecake'i Unutun—Waterbar'ın Çilekli Yoğurtlu Cheesecake'i Tatlı Kazanmak İçin Burada

San Francisco'nun su çubuğu restoran, körfezin ve şehir silüetinin panoramik manzaraları ile bilinen şehrin önde gelen sahil yemek seçeneklerinden biridir, uzun süre oturmaya uygun geniş bir veranda hafta sonu brunchları , inanılmaz deniz ürünleri yemekleri ve destansı bir tatlı programı. Örnek olay: onların Çilekli Yoğurtlu Cheesecake , çarpıcı olduğu kadar lezzetli.

'Bunun için ilham Çizkek Bu, öncelikle Swanton çileklerini bu yıl en iyi nasıl kullanabileceğimden kaynaklandı' diye açıklıyor Yönetici Pastacı Şef Erica Land. 'Onları şekere boğmak yerine, meyve sularını daha hafif tatlı bir şeyle çekmek ve o çiçek özünü eklemek istedim. yaşlı çiçek ve bal. Balzamik eklemek mükemmel bir asitlik verir ve cheesecake'deki yoğurt geleneksel yoğunluğu alır ve tazeliğini korur. tatlı hafif ve yazlık.'

Land'in evde restorana yakışır peynirli kek yapmak için ipuçlarını okumaya devam edin.

İlişkili: Şükran Günü İçin En İyi 23 Sonbahar Cheesecake Tarifi

En İyi Cheesecake İpuçları

1. Krema eklenmeden önce karamel koyu olmalı ve neredeyse dumanı tütmelidir, yoksa çok gevşek olacaktır. Karıştırmadan önce karamelin soğumasını bekleyin, aksi takdirde artık ısıdan kendini kıracaktır.
2. Cheesecake ortada oldukça gevşek olacak. Kenarlarda kabarmalı, ancak minimum renk olmalıdır. Aktarmalı pişirme merkezi belirleyecektir.
3. Cheesecake'ler her zaman oda sıcaklığında soğutulmalıdır, yoksa buzdolabına koyduğunuzda çatlar. Dışında folyo olan yaylı bir tava kullanın, ancak su banyosunda pişirmeyin. Bu tarif için kuru ısı daha iyidir. Ayrıca cheesecake hamurunu benim yaptığım gibi karıştırmak alışılmadık bir durum. Fazla karıştırmanın çatlaklara neden olduğu bir efsanedir. Bu doğru değil. Benim yöntemim ipeksi bir hamur ve pürüzsüz bir cheesecake sağlıyor. Stand mikseri kullanmaktan kaçınırdım. Bu yöntem gerekliyse diğer malzemeleri eklemeden önce krem ​​peynir oda sıcaklığında olmalı ve pürüzsüz bir şekilde dövülmelidir.
4. Çilekleri fazla doğramayın. Şekerler onları doğal olarak parçalayacaktır. Ne kadar uzun süre otururlarsa, o kadar duygusal ve sıvılaşırlar. Genelde servis yapmadan birkaç saat önce benimkini yaparım.
5. Strauss Avrupa usulü yoğurt kullanıyorum. üzerine yemin ederim. Yunanca bu uygulamada çok kalın. Hafif ve kabarık olmasını istiyoruz. Bunun anahtarı bu. Dondurulmuş yoğurt büyük olasılıkla tarifi mahvedecektir.

İlişkili: 14 Kolay Pişirmesiz Şekersiz Cheesecake Tarifi

Cheesecake nasıl servis edilir

Land, bu cheesecake'i soğuk servis etmeyi öneriyor; Servis yapmadan hemen önce eklenen çileklerle birlikte buzdolabından çıkar. 'Ayrıca, aromayı arttırmak ve üstüne biraz deniz tuzu serpmek için meyvelerin üzerine biraz Manadori yaşlı balzamik çiseliyorum' diye ekliyor. 'Waterbar'da ben de beyaz çikolatalı frambuazlı kıtır kıtır yaparım ama evde biraz traşlanmış beyaz çikolata tatlıyı başka bir boyuta taşır.'

Daha Fazla Cheesecake Tarifi:

• 4-Malzeme Cevizli Pasta Cheesecake
• Mini Kızılcık Cheesecake Parfe
• En İyi Burbon Kabaklı Cheesecake
• Altın Kızlardan Esinlenen En İyi Cheesecake
• New York Tarzı Cheesecake
• Nihai Oreo Cheesecake

En İyi Çilekli Yoğurtlu Cheesecake Tarifi

İçindekiler

Badem Graham Kabuğu

• 4 1/2 su bardağı Graham Kraker kırıntısıBadem UnuŞekerTarçınTuzTereyağı; erimiş
• 2 3/4 su bardağı badem unu
• 1 su bardağı şeker
• 3 3/4 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 su bardağı + 4 yemek kaşığı tereyağı, eritilmiş

rendelenmiş çilek

• 4 su bardağı çilek
• 6 yemek kaşığı bal
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Cheesecake

• 1 1/2 lbs krem ​​peynir, tavlanmış
• 20 oz Avrupa yoğurdu
• 1 1/4 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı çok amaçlı un
• 4 yumurta
• 3 yumurta sarısı

Hazırlık

Badem Graham Kabuğu

1. Tüm kuru malzemeleri geniş bir kaba koyun ve eşit şekilde dağılması için çırpın.
2. Sıcak eritilmiş tereyağını kuruların üzerine dökün.
3. Tereyağını kurulara tam olarak dahil etmek için sağlam bir çırpma teli veya ellerinizi kullanın.
4. İstediğiniz fırın tepsisine aktarın. Kabuk yaklaşık 1/4 'kalınlığında olmalı ve tavanın dibine sıkıca ve eşit şekilde bastırılmalıdır.
5. 350 derecede altın sarısı olana kadar pişirin. Cheesecake hamurunu dökmeden önce tamamen soğutun.

rendelenmiş çilek

1. Kaba doğranmış temizlenmiş çilekler.
2. Bal ekleyin ve bir spatula ile hafifçe karıştırın.
3. Karışımı, maserasyonu teşvik etmek için ara sıra karıştırarak bir saat bekletin.
4. Kullanıma hazır olana kadar bir kaba aktarın.

Yoğurtlu Cheesecake

1. Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda karıştırın veya bir daldırma blenderi kullanın.
2. Hamur pürüzsüz, parlak ve topaksız olmalıdır.
3. Önceden pişirilmiş kabuğun üzerine dökün ve neredeyse katılaşana kadar 325'te pişirin. Renk olmamalı.