Rachael Ray, En Sevdiği Anılarını ve Kavrulmuş Üzümlü Pişmiş Ricotta Tarifini Paylaşıyor

Bu pişmiş ricotta meze, Rachael Ray’ın yeni yemek kitabından bir tarif. Rachael Ray 50 . Yeşil saplı ve sıkıca paketlenmiş meyveli üzümleri arayın. Güzel bir sunum için onları asmanın üzerinde bırakın.

Rachael ile onun hakkında konuşuyoruz. hayat mutfağın içinde ve dışında.

İlk kelime

Şarap! Ray, bebekken sık sık Sicilya doğumlu büyükbabası Emmanuel tarafından şişesini ev yapımı şarap ve su karışımıyla doldurması izlenirdi. Ziyaretçiler benim iyi ve sessiz bir bebek olduğumu düşündüler ama sanırım biraz sarhoştum, itiraf ediyor.

İlk öğretmen

Harika bir aşçı olan Büyükbaba Emmanuel, Ray'in yemek sevgisine ilham verdi. Bana yemeklerin içerikler, tatlar ve hazırlıklarla olduğu kadar hayat dersleriyle de ilgili olduğunu öğretti.

Rol model

Ray ve kardeşlerini büyütürken profesyonel mutfaklar işleten annesi Elsa. O tanıdığım en çalışkan ve en sert insanlardan biri olmasına rağmen aynı zamanda en empatik ve şefkatli.

Okul yemeği

Ray, anaokulundaki ilk gününe kişisel bir favori ile geldi: iki dilim sardalya, soğan, limon ve zeytinyağı ile iyi ekmek. Sınıf arkadaşları arasında bir hit olmadı. Sardalya arkadaş edinmez, diye belirtiyor. En azından Amerikan anaokullarında öyle değil.

Sahip olunması gereken araç

Yüzde 100 geri dönüştürülmüş yemek tarifleri ve diğer fikirler için ilham alıyor Ayrıştırma Defterleri (5 dolardan, decomposition.com ).

Kişisel kimlik

Daytime Emmy ödüllü bir televizyon sunucusu, en çok satan yazar ve Demir Aşçı Amerika Victor, Ray milyonlara mutfağa girmeleri için ilham verdi. Ama, diyor ki, o gerçekten kalbinde bir garson ve ruhumda bir aşçı.

Mutfak kriptoniti

Ray, pişirme konusunda berbatım, itiraf ediyor. Aynı zamanda berbat kahve yapıyor, kızarmış ekmek yakıyor ve bahçıvanlık söz konusu olduğunda siyah bir parmağı var. Kimse mükemmel değildir!

Köpek ikramları

Ray her yıl sevgili pit bullusu Isaboo için pasta yapar. Temel olarak, kelepçeli bir tavada pişirilmiş ve patates püresi ile dondurulmuş köfte. Ayrıca köpek dostu muttball yapıyor.

[Alıntıdır Rachael Ray 50 Rachel Ray tarafından. Telif hakkı © 2019 Rachael Ray'e aittir. Penguin Random House LLC'nin bir bölümü olan Random House'un bir baskısı olan Ballantine Books'un izniyle alınmıştır. Tüm hakları Saklıdır. Bu alıntı, yayıncının yazılı izni olmaksızın çoğaltılamaz veya yeniden basılamaz.]

Kavrulmuş Üzümlü Fırında Ricotta

Oyla:

2.0 itibaren iki Oylar

• Hizmet

  12-16

• Aktif Olma Süresi

  20 Dakika.

• Toplam zaman

  20 saat

• Yazdır

Malzemeler

• 2 lbtaze ricotta peyniri
• ikibaş sarımsak
• 5 yemek kaşığıbölünmüş sızma zeytinyağı, ayrıca çiselemek için ekstra
• Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, bölünmüş, ayrıca eritilmiş, bölünmüş çiselemek için ekstra
• 2 yemek kaşığıince doğranmış taze biberiye
• 2 yemek kaşığıbal
• ikibüyük yumurtalar
• 1küçük limon, rendelenmiş ve suyu sıkılmış
• 1 fincanrendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
• 1 ve frac12; 1 pound = 0.45 kgsiyah üzüm veya çekirdeksiz kırmızı üzüm
• 1 çay kaşığıRezene tohumu
• iki-3 dal biberiye, yaprakları soyulmuş
• Süslemek için balzamik sır
• Garnitür için doğranmış kızarmış fıstık
• Servis için krostini veya küçük tostlar

Anahtar Etiketler

• Fırında Ricotta
• yemek kitabı
• üzüm
• Rachael Ray
• Rachael Ray 50
• tarifler

Talimatlar

1. Bir kevgir ile tülbent döşeyin. Ricotta'yı kevgir içine kazıyın, lavaboya koyun ve süzülmesini bekleyin.

2. Rafı fırının ortasına yerleştirin. Fırını önceden 425 ° F'ye ısıtın.

3. Dişleri ortaya çıkarmak için uçları sarımsak başlarını kesin. Her birine biraz yağ sürün; tuz serpin. Her birini folyoya sarın. 45 dakika veya yumuşayana kadar kavurun. Kullanmak için yeterince soğuduğunda, sarımsakları kabuğundan sıkın. Bir macun için ezin.

4. Parşömen kağıdıyla 8 veya 9 inçlik yaylı tepsinin altını hizalayın; biraz eritilmiş tereyağı ile alt ve yanları fırçalayın.

5. Geniş bir karıştırma kabında sarımsak ezmesi, 2 yemek kaşığı yağ, doğranmış biberiye, bal, yumurta, lezzet, meyve suyu, tuz ve karabiber çırpın. Süzülmüş ricotta ve Parmigiano-Reggiano'yu karıştırın; hazırlanmış tavaya kazıyın. 35-40 dakika veya altın olana kadar pişirin ve ayarlayın. Kalan eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. 30 dakika soğutun. Yaylı tavanın kelepçesini açın; tarafı tabandan yavaşça kaldırın.

6. Fırını 475 ° F'ye yükseltin.

7. Büyük salkım üzümleri tepsiye dizin. Kalan 3 yemek kaşığı yağ ile çiseleyin; rezene, biberiye yaprağı, tuz ve karabiber serpin. 15-20 dakika ya da çökene ve iyice ısınana kadar kızartın. Yeterince soğuduğunda, ricotta'nın üzerine üzümleri yerleştirin. Balzamik sır ile çiseleyin; fıstık ile süsleyin. Crostini veya tost ile servis yapın.

Mutfak tezgahı

12-16 kişilik.