Ina Garten En Sevdiği İtalyan Panettone Ekmek Pudinginin Tarifini Paylaşıyor

Ina Garten'in Yeni Yemek Kitabı 'Gitti Yemekleri'nden bu yeni panettone ekmek pudingi tarifine bayılacaksınız.

• Yazar: Alison Ashton
• Yayın tarihi:

İkonik İtalyan tatlı ekmeği Panettone, bu tatlıda yıldız İçinde Bahçe yeni yemek kitabı, Gidilen Akşam Yemeği . Garten, 'Bu, şekerlenmiş meyveli sade panettone veya çikolatalı panettone ile lezzetli olurdu' diye söz veriyor.

Ina ile Mutfakta

Gidilen Akşam Yemeği Garten'ın 13. yemek kitabı. Ev yapımı ve vazgeçilmez malzemeler yerine mağazadan satın alınan ürünleri seçtiğinde, pandeminin akşam yemeğine yaklaşımını nasıl değiştirdiğini öğrenmek için onu yakaladık.

Akşam yemeği, yeniden tanımlandı: Garten'ın 'yemek' tanımı, pandemi sırasında, kitap tarifleri test etmekle meşgulken, günlük tarifler yayınlarken gelişti. Instagram takipçilerine ilham vermek için ve kendisi ve kocası Jeffrey için günde üç öğün yemek pişiriyor. “Sanırım hepimiz de dahil olmak üzere biraz yemek pişirme yorgunluğumuz var” diyor. “Bir noktada, düşündüm ki, Akşam yemeği için kahvaltıya bayılırım, bu yüzden sadece bir Gruyere yapacağım omlet . Beni et, sebze ve nişasta hakkında düşünmekten kurtardı.” Daha basit tek kap, tek tava ücrete yöneldi ve şimdi bile eğlenceli arkadaşlarına geri döndüğü için, pandemi öncesi 'çok kurslu savurganlık' partilerine kıyasla daha rahat yayılmaları tercih ediyor. Bu daha gevşek yaklaşımın diğer faydası: pay yıkamak için daha az tencere ve tava.

Test mutfağı: Her bileşenin - ve her adımın - tutarlı bir şekilde mükemmel sonuçlar için ağırlığını çekmesini sağlamak için tarifleri kapsamlı bir şekilde test eder. “Yemek yapmak sert benim için,' diyor hiç restoran mutfağında çalışmayan veya resmi aşçılık eğitimi almamış olan Garten. 'Bu yüzden evdeki diğer insanlar için yemek pişirmenin ne kadar zor olduğunu anlıyorum. Çünkü benim için zorsa, tüm gününü yemek pişirmek için harcamayan biri için daha zor olmalı. Sadece insanların bunu yapabileceklerini hissetmelerini istiyorum.”

Ekstraları sevmeyi öğrenmek: Garten, 'Artıklardan nefret ediyorum,' diye itiraf ediyor. “Genellikle bir yemek için yeterince yaparım ve sonra kalanlar dışarı çıkar çünkü ikinci gece aynı şeyi yemekten hoşlanmam. Ancak pandemi nedeniyle bu sahip olmadığım bir lükstü.” İçinde yeni kitap , artık risottoyu çıtır risotto kekleri yapmak için kullanmak veya artık jambonları keklere eklemek gibi ekstraları yepyeni yemeklere dönüştürmek için birçok öneri sunuyor. mac ve peynir .

Mağazadan satın almak iyidir (gerçekten!): Garten, 'Yapması karmaşık bir şeyse ve mükemmel lezzetli bir şey satın alabiliyorsanız, onu yapmak için asla zaman harcamam' diyor. Bu yüzden ondan Fransız baget veya vanilyalı dondurma tarifi göremezsiniz (o Häagen-Dazs hayranıdır). Örneğin, tatlı için sos olarak kullanmak üzere mağazadan aldığı dondurmayı eritecek. 'Krem anglaise,' diye açıklıyor. “Bir tabakta su birikintisi yapacağım ve sonra üstüne çikolatalı kek koyacağım. Çok güzel bir tatlıya benziyor ama bir pastaneden çikolatalı kek de olabilirdi. Tamamen mağazadan alınmış ama lezzetli.'

Önce dostluk: Garten, 'Gerçek şu ki, benim için yemek pişirmek yemek yapmakla ilgili değil' diyor. “İnsanları davet etmek, onlarla akşam yemeği yemek ve bu ortak deneyime sahip olmakla ilgili. Yemekle ilgili değil.'

Yumurta-stra iyiliği: Garten, tariflerinde her zaman ekstra büyük yumurtalar kullanmasıyla tanınır. “Bir noktada kilo başına daha fazla yumurta olduğunu hesapladım” diyor. 'Biraz daha fazla yumurta sarısı ve bu tür bir özensizlik var. İlk asistanıma pişirmeyi öğretirken, çok büyük yumurta kullanmaya başlayınca pişirmesinin daha iyi olduğunu söyledi.”

Olması gereken malzemeler: Rao'nun bir ürün yelpazesine makarna soslar (10 $, raos.com ), makarnadan her şey için kullandığı ve köfteler Araftaki yumurtalar için bir üsse. Ayrıca et, kümes hayvanları veya balıkları cilalamak için her zaman birkaç çeşit portakal marmelatı (bazıları tatlı, bazıları acı) vardır. Büyük bir parça Parmigiano-Reggiano peyniri ve sriracha acı sos . “Bu şeyler bir yemek için harika yapı taşlarıdır. Onları birçok şekilde kullanabilirsiniz.”

İlişkili: Ina Garten'in Muhteşem Sırlı Tatil Jambonu Şaşırtıcı Derecede Kolay Bir Tariftir

[Dan uyarlandı Gidilen Akşam Yemeği Telif hakkı © 2019 Ina Garten'e aittir. Fotoğrafların telif hakkı © 2019 Quentin Bacon'a aittir. Random House'un bir baskısı olan Clarkson Potter tarafından yayınlandı. Quentin Bacon'un fotoğrafı]

Ina Garten'in Panettone Ekmek Pudingi Tarifi

• 8 porsiyon

İçindekiler

• 1¼ lbs panettone (İtalyan tatlı ekmeği)
• 1½ yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 5 bardak yarım buçuk
• ¾ su bardağı toz şeker
• 2 çay kaşığı saf vanilya özü
• ½ çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
• ½ çay kaşığı koşer tuzu, tadı
• 4 ekstra büyük yumurta
• 6 ekstra büyük yumurta sarısı
• 1/3 su bardağı dilimlenmiş beyazlatılmış badem
• 
  

Hazırlık

1. Fırını 350°F'ye ısıtın.

2. Panettonun yarısını ½ inç kalınlığında dilimler halinde kesin; kalanını 1 inçlik küpler halinde kesin. Ekmeği tek bir tabaka halinde düzenleyerek 2 yaprak tava arasında bölün; 8-10 dakika veya hafifçe kızarana kadar pişirin.

3. Eritilmiş tereyağı ile 14'e 10'a 2 inçlik dikdörtgen bir fırın tepsisini fırçalayın. Dilimlenmiş panettone'u tabakta bir katman halinde yerleştirin, dilimleri sığacak şekilde kesin. Üzerine küp şeklinde panettone dağıtın.

4. Büyük bir kapta, yarım buçuk şeker, vanilya, lezzet, tuz, bütün yumurta ve yumurta sarısını çırpın. Ekmeğin muhallebiyi çekmesi için hafifçe bastırarak panettone üzerine dökün. 10 dakika bekletin veya 6 saate kadar soğutun.

5. Üzerine badem serpin. Pişirme kabını büyük (16 x 13 inç) bir kavurma tepsisine yerleştirin. Büyük tavayı, pudingin içine su kaçırmamaya dikkat ederek, pişirme kabının yarısına gelecek kadar çok sıcak musluk suyuyla doldurun. Daha büyük tavayı folyo ile sıkıca kapatın, folyoyu pudingle temas etmeyecek şekilde tente yapın. Buharın çıkmasını sağlamak için folyoya birkaç delik açın.

6. 45 dakika pişirin. Folyoyu çıkarın. 35-45 dakika daha uzun süre veya ortasına batırdığınız bıçak temiz çıkana kadar pişirin. Pişirme kabını su banyosundan dikkatlice çıkarın; hafifçe soğutun. Şekerlemelerin şekeri ile hafifçe serpin. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın.

---