Martha Stewart'ın Muhteşem Kara Orman Pastası

Vişne ve çikolata içeren Bavyera klasiği genellikle çırpılmış krema ile sarılır, ancak sergilenen ana bileşenlerle bu şekilde daha cazip olduğunu düşünüyoruz: Nemli çikolata katmanları kirsch olarak bilinen kiraz brendi ile fırçalanır ve ardından pasta kremasıyla doldurulur. ve kirazlar. İlahi, parlak çikolatalı ganaj üstüne dökülür.

Kara Orman pastası

Oyla:

3.3 itibaren on beş Oylar

• Hizmet

  8 ila 10

• Yazdır

Malzemeler

Kek:

• 1 su bardağı (2 çubuk) artı 2 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı ve tavalar için daha fazlası
• 1 su bardağı artı 2 yemek kaşığışekersiz kakao tozu ve tavalar için daha fazlası
• 2 ve frac12; bardak artı 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 2 çay kaşığıkarbonat
• ⅛ çay kaşığıtuz
• 1 fincantoz şeker
• 1 kase, paketlenmişkoyu kahverengi şeker
• 3büyük yumurtalar, oda sıcaklığı
• & frac34; FincanEkşi krema
• 1 ve frac12; bardakyağlı süt
• 1 (12 oz) kavanozkorunmuş kirazlar (yaklaşık 40 ila 50 kiraz)
• & frac14; FincanKirsch
• 2 tarifPasta Kreması, (tarif aşağıdaki gibidir)

Ganache:

• 5 ozyarı tatlı çikolata, iri doğranmış
• ⅓ fincanyoğun krema
• 1 yemek kaşığıbal

Pasta Kreması:

• 1büyük yumurta artı büyük yumurta sarısı
• & frac14; fincan artı 2 yemek kaşığışeker
• 3 yemek kaşığıMısır nişastası
• 1 fincanSüt
• 1 ve frac12; Yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, parçalara ayrılmış
• & frac34; çay kaşığıvanilya özü

Anahtar Etiketler

• pişirme
• kek
• çikolata
• tatlı
• Tek kullanımlık Bakeware
• tatil tatlıları
• Tatil İlhamı
• tatil tarifleri
• Bayram
• Martha Stewart
• tarifler

Talimatlar

1. Pastayı yapın: Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Üç adet 8 inçlik kek kalıbı tereyağı; parşömen mermileri ve tereyağı parşömeniyle dolu bir çizgi. Kakao serpip fazlalıkları dışarı akıtarak toz haline getirin. Büyük bir kasede un, kakao, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin.

2. Orta hızda bir elektrikli karıştırıcı ile tereyağı ve toz şekeri soluk ve kabarana kadar yaklaşık 2 dakika çırpın. Esmer şeker ekleyin; kabarana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın. Her eklemeden sonra iyice çırparak yumurtaları birer birer ekleyin. Ekşi krema ile karıştırın.

3. Hızı düşürün. Ayran ile dönüşümlü ve unla başlayıp biten 2 grup halinde un karışımını ekleyin; sadece dahil edilene kadar çırpın. Hamuru hazırlanmış tavalar arasında eşit olarak bölün. 25-30 dakika boyunca keklere hafifçe dokunulduğunda geri sıçrayana ve bir kek test cihazı temiz çıkana kadar yarıya kadar dönerek pişirin. Tamamen soğuması için tavaları tel raflara aktarın.

4. Kirazları boşaltın, rezerve & frac14; fincan artı 2 yemek kaşığı meyve suyu. Suyu ve kirsch'i küçük bir kapta birleştirin. Tırtıklı bir bıçakla keklerin üst kısımlarını düzeltin. Her üste üçte bir kirsch karışımı sürün. Alt tabakayı kek standı veya tabağa yerleştirin ve 1 & frac12 ile eşit şekilde yayın; bardak pasta kreması. Üstüne 15 adet süzülmüş kiraz yerleştirin. Fırçalanmış tarafı yukarı bakacak şekilde ikinci kek katmanını ekleyin. Kalan pasta kreması ile yayın; 15 kiraz daha düzenleyin. Üçüncü kek tabakası ile üst tarafı aşağı gelecek şekilde kesin. (Kek 3 ila 4 saat önceden monte edilebilir; buzdolabında saklayın, plastiğe gevşek bir şekilde sarın.)

5. Ganajı yapın: Çikolatayı mutfak robotunda ince kıyılıncaya kadar karıştırın. Küçük bir tencerede krema ve balı karıştırın; kaynatın. Makine çalışırken, sıcak kremayı çikolata üzerine yavaşça gezdirin; birleştirilene kadar işlem. Orta boy bir kaseye aktarın. Ganaj kalınlaşana ve pürüzsüz hale gelene kadar ara sıra karıştırarak 45 ila 60 dakika buzdolabında bekletin. Ganajı üst kek katmanının ortasına dökün ve ofset bir spatula ile eşit şekilde yayın. Kalan kirazlarla süsleyin.

   
   

Pasta kremasını yapmak için:

1. Buzlu su banyosu hazırlayın. Orta-yüksek hızda bir elektrikli karıştırıcı ile yumurtayı, sarısını ve & frac14'ü çırpın; kap şekeri soluk sarı ve kalın olana kadar, 2 ila 3 dakika. Mısır nişastasını eleyin; kombine olana kadar orta-düşük hızda çırpın.

2. Bu arada süt ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri bir tencerede kaynatın. Sürekli çırparak, süt karışımının yarısını yavaşça yumurta karışımına dökün; pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Karışımı tencereye geri dökün. Karışım koyulaşana kadar 2 ila 3 dakika daha orta ateşte çırpın ve tahta bir kaşığın arkasını kaplayın (mayonez kıvamında olmalıdır).

3. Büyük bir kaseye aktarın. Her eklemeden sonra eriyene kadar karıştırarak her seferinde bir parça tereyağı ekleyin. Soğuyana kadar buzlu su banyosunun üzerine koyun. Vanilyayı karıştırın. Plastik sargı ile örtün ve kullanmadan önce en az 2 saat veya bir geceye kadar buzdolabında saklayın.

Mutfak tezgahı

8 ila 10 hizmet eder.

Aşçı Notu

yazar hakkında

Yeniden basıldı Martha Stewart’ın Pastaları . Telif Hakkı © 2019 Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. tarafından yayınlanmıştır, Random House LLC'nin bir bölümü olan Clarkson Potter tarafından yayınlanmıştır.