Her Aşçının En Kısa Sürede Bilmesi Gereken 22 Biber Çeşitleri

Dolmalık biberden kiraz biberine kadar, akılda tutulması gerekenler burada.

• Yazar: Kaitlin Vogel
• Güncelleme tarihi:

Malzemelerin pişirilmesi söz konusu olduğunda, hiçbir şey bir tarifi biber kadar baharatlayamaz. Birçoğumuz dolmalık biberlere (quesadilla, kimse?) ve jalapeno poppers'a daha maceracı olarak aşina olsak da, birkaç farklı var. biber türleri dışarıda.

Haftalık tariflerinizi karıştırmak veya mutfak becerilerinizi geliştirmek istiyorsanız, alışveriş sepetinize eklemeyi düşünmeniz gereken 22 çeşit biber burada.

Biber Çeşitleri

1. Dolmalık biber

Adından da anlaşılacağı gibi, dolmalık biber şeklinde ve yeşil biberlerden çok daha büyüktür. Ayrıca kırmızı biber veya tatlı biber denir. Sarı, turuncu, yeşil ve kırmızı çeşitleri vardır. Yemeğe bir renk ve nem patlaması eklemek için harikalar. Bill Bradley, RD , Mediterranean Living CEO'su açıklıyor.

2. Piquillo

Daha az baharatlı bir şey arıyorsanız, piquilloları denemek isteyebilirsiniz.

Dumanlı ve ekşi tatları olan dolmalık biber gibidirler. Bradley, sandviçler için idealdir veya tapas yanında kavrulmuş olarak servis edilir.

3. Shishito

Bu küçük parlak yeşil biberler çok yönlüdür ve birçok farklı yemeğe güzel bir lezzet katar.

Bradley, öğütülmüş biber olarak da adlandırılan, hafif ısıda biraz acı olduklarını söylüyor. Çiğ olarak yenebilir veya eklenebilir. Pizza .

4. Muz biber

Acı biberin bir üyesi aile , muz biberleri doldurulabilir veya salsas gibi tariflerde malzeme olarak veya salatalara karıştırılarak kullanılabilir.

Hafif ısı ve keskin bir tada sahip sarı renklidirler. Bradley, C vitamini açısından zengin olduklarını açıklıyor.

5. Padron biberi

Herbón biberi olarak da adlandırılan bu biberler çok lezzetlidir ve birçok İspanyol yemeğine popüler bir katkıdır.

Genellikle hafif ısıda tatlıdırlar, ancak bazı çeşitler baharatlıdır. Bradley, en iyi tapas yanında kızartılıp ızgara yapılır, diyor.

6. Kiraz biber

Bir sandviçte veya salata tepesinde lezzetli bir turşu çeşnisi, bir renk patlaması ve bir miktar tatlılık için omletlere kiraz biberleri de eklenebilir.

Bradley, bu parlak kırmızı ve kalp şeklindeki biberlerin baharat içermediğini ve yenibahar peyniri için mükemmel olduğunu açıklıyor.

7. Peri perisi

Tüm baharatlı hayranları çağırıyor! Peri-peri biberler acı taraftadır ve çok farklı bir tada sahiptir.

Bu biberlerin boyutu küçük olabilir, ancak oldukça güçlüdürler. Afrika yapmak için kullanılırlar acı sos , Bradley belirtiyor.

İlişkili: Acı Sos ve Umami-Bomb Balık Sosu, Chrissy Teigen'in Baharatlı Yengeç Dipinin Sırrı

8. Poblano biberi

Poblano biberleri oldukça büyüktür, bu da onları doldurma için ideal kılar. Genellikle taze satılırlar ve hoş bir tada ve hafif ısıya sahiptirler. Zyer Adası Obezite Kontrolörleri Derneği'nde beslenme uzmanı, blog yazarı ve bitki bazlı beslenme uzmanı açıklıyor.

9. Yeşil biber

Zyer, Guindilla Verde'nin belirgin bir tatlılığa ve Hatch biberlerine benzer bir tada sahip olduğunu söylüyor. Sahte et yemeklerinin yanında iyi bir fritöz yapar.

10. Serrano biberi

Bu çok yönlü Meksika klasiği Sos , guacamole ve vegan tacolar , Zyer açıklıyor. Taze, salamura veya kurutulmuş olarak satın alabilirsiniz.

11. Habanero biber

Bu minik biber çok fazla ısı toplar. Bunları salsanıza ekleyin, acı sos haline getirin veya yemeklerinize lezzet ve bolca ısı katmak için kullanın. vegan yemek tarifleri , Zyer belirtir.

12. Anaheim

Anaheim biberleri hafif ila baharatlı arasında değişebilir ve poblano biberlerine benzer şekilde kullanılabilir. Özellikle Hatch, New Mexico'da yetiştirilen Anaheim biberlerine Hatch Chiles denir ve özellikle baharatlı olabilir.

Diğer biberler gibi anaheim biberi de C ve A vitaminleri bakımından yüksektir. Ayrıca K ve B6 vitaminlerini içerir, Kaleigh McMordie , RDN , tarifi geliştirici, açıklıyor.

13. Fresno

McMordie, Fresno biberlerinin jalapeno biberlerine çok benzer, ancak yemeye hazır olduklarında kırmızı renkte olduklarını ve biraz daha baharatlı, tatlı ve dumanlı bir tada sahip olduklarını belirtiyor. Jalapeños gerektiren ve benzer bir beslenme profiline sahip olan hemen hemen her yemekte kullanılabilirler.

14. Chipotle

Chipotle peppers, kurutulmuş ve tütsülenmiş jalapeno biberleridir. Birçok Meksika yemeğine baharatlı, dumanlı bir tat verirler ve baharat veya konserve olarak kullanılmak üzere toz haline getirilebilirler.

Chipotles daha yüksek A vitamini ve daha düşük C vitamini McMordie, taze jalapeno biberlerinden daha fazla olduğunu açıklıyor.

15. Tay biberi/kuş gözü biberi

Kuş gözü biberleri bir tür Tay biberidir ve aslında 60'ın üzerinde Tay biberi çeşidi vardır.

“Denediğim Tayland biberleri arasında en çok kuşgözü biberin lezzetini seviyorum; Bence lezzet, hindistancevizi sütünün kremsiliği ve pirincin nişastası ile çok iyi birleşiyor.” Stephanie Nelson , MS, RD ve MyFitnessArkadaşım önde gelen beslenme bilimcisi. 'Jalapenolardan çok daha baharatlılar ama habanerolardan daha tolere edilebilirler.'

Sağlık yararlarına gelince, bunlar yeterince sıcaktır ve herhangi bir tür önemli vitamin veya mineral almak için yeterince yemeniz pek olası değildir. Bununla birlikte, çok fazla kapsaisin paketliyorlar (unutmayın, biber ne kadar baharatlıysa, içerdiği kapsaisin de o kadar fazladır), bu nedenle kuşgözü biberlerin antioksidan etkileri vardır, diye ekliyor Nelson.

16. Biberleri yumurtadan çıkarın

Hatch chiles, Anaheim chiles'in kuzenidir, ancak yalnızca New Mexico'nun Hatch Valley bölgesinde yetiştirilirler. Ayrıca her sezon yalnızca 4-6 hafta boyunca sınırlı bir süre için kullanılabilirler, bu nedenle güneybatıdaki herkes her yıl Hatch chiles'ta çıldırır.

Nelson, onları Anaheim chiles'larından benzersiz kılan topraklı ve tereyağlı bir tada sahipler ve kavrulursa ve peynir, pirinç ve diğer sebzelerle doldurulursa harikadır, diye açıklıyor Nelson. Hatch chiles, yeterli miktarda C vitamini içerir ve jalapenolar kadar baharatlı olabilirler. Bazı çeşitler daha baharatlı olabilir ve bu nedenle daha fazla kapsaisin ve antioksidan kapasiteye sahiptir.

17. Pasilla biberi

Pasilla biberi, köstebek sosunun önemli bir bileşenidir. Bu biberler aslında kurutulmuş chilaca biberidir ve kurutma işlemi C vitamininin çoğunu alır. Ancak, içlerinde biraz kapsaisin olduğu için antioksidanları vardır, diyor Nelson. Jalapenolardan daha hafiftirler, bu nedenle baharatlı yiyeceklerde yeniyseniz de iyi bir seçimdir.

18. Jalapeno

Jalapeños, üzerinde lezzetli dilimler olan çok yönlü bir biberdir. çorbalar , hamburger ve dip soslar. Jalapeños biraz baharatlıdır, ancak ortadaki beyaz tohumları çıkararak onları daha yumuşak hale getirebilirsiniz.

Bu biberler ayrıca C vitamini, B6 vitamini ve lif gibi besinlerle doludur. Mackenzie Burgess, RDN , kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı ve yemek tarifi geliştiricisi Neşeli Seçimler , devletler. Aslında, dilimlenmiş bir fincan şunları içerir: 107 mg C vitamini - bu, önerilen günlük miktarımızın %100'ünden fazlası!

19. Cayenne

Acı biber, öğütülmüş baharat şeklinde de bulacağınız bir tür orta acı biberdir. Bu biberler, 'kapsaisin' adı verilen bir bileşik içerir. Araştırma gösteriyor ki Burgess, çeşitli kanser türlerine karşı koruyucu olabileceğini söylüyor.

cayenne karıştırmayı deneyebilirsiniz. acı soslar , guacamole veya çorbalar. Cayenne ile düzenli olarak yemek yapmıyorsanız, onu besleyici içeceklerde de bulabilirsiniz. Suja Juice'dan bunun gibi .

20. Mini tatlı biber

Bu minik biberler dolmalık biberlere benzer, ancak lezzet profilinde daha tatlı olma eğilimindedir. Tek başına atıştırmak veya ev yapımına dalmak için mükemmeller. Humus , Burgess açıklıyor.

21. Carolina orak biberi

Dünyanın en acı biberi, vizyonunuzu geliştirmek ve bağışıklık sisteminizi güçlendirmek için çalışan C vitamini ve A vitamini bakımından yüksek olan Caroline Reaper biberidir.

Carolina Reaper biberleri de kolesterol içermez, yağ oranı düşüktür, diyor Lauren Helen Bataklık , Holistic Wellness Platformunda Klinik Beslenme Terapisti ve Sağlık Koçu, Hünerli . Ayrıca, baharatın algılanan acısına karşı koymak için vücudun endorfin salmasına neden olan anti-inflamatuar özelliklere sahip oldukları gösterilmiştir.

22. Karabiber

Marsh, karabiberin vücut ve beyin için çeşitli potansiyel sağlık yararları olduğunu ve bunların birçoğunun karabiber bileşik piperininden geldiğini açıklıyor.

Piperine bilinmektedir:

• Kilo vermeye yardımcı olur
• Vücudunuzu detoksifiye eder
• Kanseri önler
• Bağırsaklarınızı ve midenizi temizler
• Kalp atış hızını ve yüksek tansiyonu düzenlemeye yardımcı olan potasyumdan oluşur.
• Kırmızı kan hücrelerinin üretilmesine yardımcı olur
• B vitamini açısından zengindir ve kalsiyum üretir.
• önler kabızlık
• Cilt deformasyonunu ve kırışıklıkları önler

Sıradaki: Şili Biberlerini Yumurtadan Çıkarmanın 10 Yeni Yolu

Kaynaklar

• Bill Bradley, RD , Mediterranean Living'de CEO
• Zyer Adası Obezite Kontrolörleri Derneği'nde beslenme uzmanı, blog yazarı ve bitki bazlı beslenme uzmanı
• Kaleigh McMordie , RDN, reçete geliştirici
• Stephanie Nelson , MS, RD ve MyFitnessPal'in önde gelen beslenme bilimcisi
• Mackenzie Burgess , RDN, kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı ve Cheerful Choices'ta yemek tarifi geliştiricisi
• moleküller : “Kapsaisin: Bitkilerden Kanser Önleyici Bir Ajana”
• Lauren Helen Bataklık , Holistic Wellness Platform'da Klinik Beslenme Terapisti ve Sağlık Koçu, Able

---