Bu İstiridye Rockefeller Tarifi, 1960'ların New York'unda Swanky Hayal Etmenizi Sağlayacak

Ulusal İstiridye Günü kutlu olsun!

• Yazar: The Grand Central Oyster Bar, New York City, New York'un izniyle
• Güncellendi:Orijinal:

Roger Sterling, 1. Sezon 7. Bölümde Don Draper'a 'İlk önce istiridye yiyen cesur bir adamdı' diyor. Deli adam . Restoran tanımlanmadı, ancak Madison Avenue'de çalışan reklamcıların olası bir varış noktası mağara olurdu. Grand Central İstiridye Barı .

Bu Manhattan kurumu 1913'te New York'un ünlü Grand Central İstasyonu'ndaki caddeden bir kat aşağıda açıldı. Bu, sürümü İstiridye Dolması 1960'ların başında yapıldığı gibi, tavada servis edildi.

Bir sonraki: Deli adam - ilham verici kokteyller, yemek tarifleri ve parti barındırma ipuçları .

İstiridye Rockefeller Tarifi

• Süre
• Pişirme Süresi
• 4 Porsiyon

İçindekiler

• 2 düzine büyük (veya 3 ila 4 düzine küçük) istiridye, açık ve yarım kabuklu
• 4 orta arpacık, kıyılmış (yaklaşık ¼ fincan)
• 1 küçük sap kereviz, kıyılmış
• ¼ fincan taze maydanoz, kıyılmış
• ¾ fincan tereyağı, yumuşatılmış ve bölünmüş (1 ve ½ çubuk)
• 2 su bardağı taze ıspanak, iri doğranmış
• ⅓ su bardağı yumuşak ekmek kırıntısı
• 1-2 damla Worcestershire sosu
• ½ çay kaşığı tuz
• Taze çekilmiş karabiber serpme
• Bir tutam acı biber
• 2 yemek kaşığı Pernod (veya Anason)

Hazırlık

1. Fırını 450 ° F'ye ısıtın. 4 turta veya kek kalıbını (veya istiridyeleri alacak kadar büyük bir fırın kabını) kaya tuzu ile doldurun, ancak yarıdan fazlasını doldurmayın (istiridyelerin ileri geri sallanmasını önlemek için yeterli miktarda tuz kullanın). Tenekeleri ısıtmak için kısa bir süre fırına koyun.
2. Sosu hazırlayın: Arpacık soğanı, kereviz ve maydanozu 4 yemek kaşığı tereyağında ağır bir tavada yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Ekle ıspanak tavaya alın ve bir dakika soğumaya bırakın.
3. Ispanak karışımını bir karıştırıcıya dökün. Kalan tereyağını, ekmek kırıntılarını ekleyin, Worcestershire sos , tuz, biber ve Pernod veya Anisette. Orta hızda bir dakika karıştırın. İstiridyenin boyutuna bağlı olarak, her istiridyeyi yaklaşık 1 çay kaşığı ila 1 yemek kaşığı karışımla doldurun.
4. Tenekeleri fırından çıkarın ve istiridyeleri sıcak tuza sıkıca gömün. Tavaları tekrar fırına verin ve yaklaşık 4 dakika ya da tereyağı eriyene ve ıspanak hafifçe kızarana kadar pişirin. İstiridyeleri hemen teneke içinde servis edin.

---