Bu Eski Moda Narenciye Turtası Mükemmel Yaz Tatlısıdır

Bu harika, narenciyeli, kremalı turta, Red Truck Fırın Çiftlik Evi Yemek Kitabı ile Brian Noyes , çok sayıda eski okul Güney cazibesine hizmet eder. 1950'lerde deniz kenarındaki kaçamaklara geri dönüyor ve her zaman Marshall, Virginia'daki dönüm noktası Red Truck Bakery'nin yaz menüsünde yer alıyor.

Bill Smith'in Atlantic Beach Pastası Noyes, o kadar popüler olduğunu söylüyor, müşteriler fırının açılışından 30 dakika önce sıraya girdiğinde 'kaçırma korkusu yaratıyor'.

'Buradaki cazibe sadece limon ve misket limonunun suyu ve lezzeti değil, aynı zamanda köklerinin tuzlu havasını ve suyunu hatırlatan alışılmadık ve çok zorunlu tuzlu kraker kabuğudur - bu nedenle tarifte hiçbir ikameye izin verilmez.' Ve bununla, sodyumu azaltılmış krakerler kullanmayın demek istiyor.

İlgili: Izgara Hellimli Serinletici Yaz Karpuz Salatası!

[Yeniden basıldı bu Red Truck Fırın Çiftlik Evi Yemek Kitabı © 2019 Brian Noyes tarafından. Fotoğrafların telif hakkı © 2019 Ronni Lundy'ye aittir. Random House'un bir baskısı olan Clarkson Potter tarafından yayınlandı.]

The Red Truck Bakery'den Bill Smith'in Atlantic Beach Pastası

• 1 (9 inç) turta Porsiyon

İçindekiler

Kabuk

• 60 tuzlu kraker (indirgenmemiş sodyum)
• 3 yemek kaşığı şeker
• 9 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı (1 çubuk, artı 1 yemek kaşığı), oda sıcaklığında

dolgu

• 1 (14 ons) şekerli yoğunlaştırılmış süt olabilir
• 4 büyük yumurta sarısı
• ¼ fincan taze limon suyu (yaklaşık 2 limon)
• ¼ fincan taze limon suyu (yaklaşık 2-3 limon)
• Krem şanti, servis için
• ½ limonun taze rendelenmiş kabuğu
• Taze rendelenmiş ½ limon kabuğu rendesi
• Üzerine serpmek için lapa lapa deniz tuzu

Hazırlık

Kabuk:

1. Fırını önceden 350°F'ye ısıtın.

2. Orta boy bir kapta krakerleri elinizle ince ince ufalayın; toz olana kadar ezmeyin, sadece çok küçük parçalar (birkaç büyük parça uygundur). Şeker serpin, ardından kırıntılar hamur gibi bir araya gelene kadar elinizle tereyağında yoğurun. Karışımı 9 inçlik bir pasta tabağına bastırın. En az 15 dakika soğutun. 18 dakika veya kabuk açık altın rengi olana kadar pişirin. Tamamen soğuması için bir tel rafa aktarın.

Dolgu:

1. Kabuk soğurken, yoğunlaştırılmış sütü orta boy bir kaseye dökün. Yumurta sarısını çırpmak için bir çırpma teli (veya istenirse elektrikli bir karıştırıcı) kullanın, ardından iyice birleşene kadar limon ve limon suyunu çırpın. Karışımın kalınlaşması için birkaç dakika bekletin. Kauçuk bir spatula ile, dolguyu soğutulmuş kabuğa yayın ve üstünü düzeltin. 16 dakika veya doldurma ayarlanana kadar pişirin. 5 dakika soğumaya bırakın.

2. Pastayı üstü açık olarak en az 1 saat veya gece boyunca soğutun (Limonlu turta gibi, dilimlenebilmesi için soğuk ve sert olmalıdır). Servis yapmadan hemen önce, soğutulmuş turtanın üzerini bol krem ​​şanti ile kaplayın ve limon ve limon kabuğu rendesi ile kaplayın. Üzerine lapa lapa tuz serpin, turtayı dilimleyin ve servis yapın. Artıkları örtün ve 3 güne kadar soğutun.