Bobby Flay Kızıyla Mutfakta Çalışmaktan Bahsetti ve Kırmızı Şili Tereyağlı Biftek Ranchero Tarifini Paylaştı

• Yazar: Alison Ashton
• Yayın tarihi:

Zeytinyağı, portakal suyu ve şili tozu ile marine edilmiş bu Biftek ünlü şeften Bobby yüz ızgaraya çarptığında tonlarca lezzetle övünür. Sonra ekstra iyilik için bir parça sarımsaklı chipotle tereyağı ile bitiriyor. Tarif, Flay'in yeni yemek kitabından. Pazar günleri İle birlikte sofi , yetişkin kızı Sophie için ve onunla birlikte yemek yapmaktan hoşlandığı yemekleri içerir.

Flay, bu tarifin biftekle de iyi çalıştığını söylüyor ve tavuk, balık, karides ve hatta sebzeler. Bunu sıcak olarak servis edin Mısır veya isterseniz un ekmeği.

Bobby ile Mutfakta

Sophie ile Pazar Günleri Flay'in başarılarının uzun bir listesinin sadece sonuncusu. Food Network şovları arasında belki de en ünlüsü, Bobby Flay'i yendi ve en yakın zamanda, Sahilde Bobby ve Sophie Los Angeles'ın yemek sahnesini keşfeden. Hatta Hollywood Walk of Fame'de yıldız alan ilk şef. Burada, o bulaşıkları yeni kitap , en sevdiği muamele ve neden onun bir kedi adamı olduğu.

Kilitli yemekler: Yeni yemek kitabından Flay, “Karantina boyunca yaptığım bu tariflerin birçoğu” diyor. 'Herkes gibi ben de günde üç ya da dört öğün yemek pişiriyordum ve gerçekten o anda buzdolabımda bulabildiğim her şeyi kullanıyordum.'

Pazar eğlenceli gün: Flay, “Pazar günleri paçayı kurtarabilirsem neredeyse hiç çalışmıyorum” diyor. “Pazar akşamı erkenden, her zaman saat 6 gibi bir akşam yemeği hazırlama fikrini seviyorum. aile tarzı, kalori açısından her zaman haftanın geri kalanından biraz daha zengin ve kesinlikle tatmin edici.”

Mutfak devriyesi: Flay, 'Bana yemek yapacak birini bulmam ender bir durum,' diye itiraf ediyor. 'Ama yemek yapmayı umursamıyorum. Arkadaşlarım ve ailem için her zaman yemek yaparım ve buna bayılırım.”

Sophie için Dersler: Bir şefin kızı olan Sophie, maceraperest bir yiyiciydi ama pek de bir aşçı değildi. “Üniversiteye gittiğinde gerçekten yemek pişirmeyi daha fazla sorgulamaya başladı çünkü sanırım insanların ondan yemek yapmayı bilmesini beklediğini çok çabuk öğrendi. Ve o gibiydi, Baba, hızlandırılmış bir kursa ihtiyacım var! ”diyor Flay. Ona herhangi bir şekilde uyarlanabilen klasik tekniklerle tavuk piccata gibi bir avuç 'temel' yemek öğretmeye başladı. Bu yemekleri paylaşıyor Sophie ile Pazar günleri .

Önemli bileşenler: Flay, yemeklere kendine özgü büyük lezzetini katmak için genellikle taze ve kuru şili biberi, hamsi, kapari, Parmigiano-Reggiano peyniri, sızma zeytinyağı, çeşitli sirkeler, hardal ve bala ulaşır.

Sahip olunması gereken mutfak aletleri: Flay, Microplane Zester'ı (17.50 $, mikroplane.com ) 'Yemeklerimde çok fazla limon, limon ve portakal kabuğu rendesi kullanıyorum. İnanılmaz lezzetli ve ücretsiz, bu yüzden onu kullansanız iyi olur.” O da bir Kahve öğütücü (Mueller HyperGrind gibi, 20 $, amazon.com ) bütün baharatları patlatmak için.

Dondurma adam: Flay'in ilk işlerinden biri, en sevdiği lezzetlerin Jamoca Almond Fudge, Bubble Gum ve Rocky Road olduğu Baskin-Robbins'de dondurma kepçelemekti. “O zamanlar sekiz top dondurma ve sekiz farklı sos olan bir Matterhorn sipariş etmek istediğimi hatırlıyorum. Sonunda izin günümde sipariş verdiğimde, yemem bütün günümü aldı.” Bunu kimseyle paylaştı mı? 'Numara!'

Favori muamele: Bu günlerde Flay fıstıklı dondurmayı çok seviyor. 'İtalya'ya takıntılıyım, bu yüzden orada ne zaman vakit geçirsem, Dondurmacı ve temelde derecelendiriyorum Dondurmacı fıstıklı gelatolarında.”

Sadık kedi babası: Flay, “Ben tek çocuğum ve annemin evimizde her zaman iki veya üç kedisi vardı” diyor. 'Onlar temelde benim kardeşlerimdi.' Bu günlerde, hayvanat bahçesi, turuncu bir Maine rakunu olan Nacho ve “her zaman inanılmaz derecede sevecen” olan kız kardeşi Stella'yı içeriyor. “Bence bir kedi ebeveyniyseniz, içine ne koyarsanız onu alırsınız. Kedilerinize çok dikkat ederseniz, onu maça geri alacaksınız. ” Hayranlığı, Made by Nacho kedi maması serisini geliştirmeye kadar uzanıyor.

İlişkili: Bobby Flay'in Güneybatı Tavuk Çorbası Bu Sonbaharda İhtiyacınız Olan Şey

Kırmızı Şili Tereyağlı Biftek Ranchero Tarifi

[Dan uyarlandı Sophie ile Pazar günleri © 2019 Boy Meets Grill, Inc. Fotoğraflar © 2019 Ed Anderson. Random House'un bir baskısı olan Clarkson Potter tarafından yayınlandı. Fotoğraf Ed Anderson]

• 4 Porsiyon

İçindekiler

• 3 diş sarımsak
• ¼ çay kaşığı koşer tuzu, artı tadı daha fazlası
• 1 çubuk (4 oz) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
• 1 yemek kaşığı adobo sosunda püre haline getirilmiş konserve chipotle şili biberi
• Tatmak için taze çekilmiş karabiber
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 1/3 su bardağı taze portakal suyu
• 3 yemek kaşığı taze limon suyu
• 1 yemek kaşığı guajillo şili tozu (veya diğer kaliteli kırmızı şili tozu)
• 1 yemek kaşığı geniş pul biber
• 2 çay kaşığı soğan tozu
• 1 (2-lb) yan biftek
• 1 Roma domatesi, yarıya
• 3 Fresno şili
• 1 kırmızı soğan, yarım inç kalınlığında halkalar halinde kesilmiş
• Salantro, garnitür için
• 
  

Hazırlık

1. Sarımsakları ¼ çay kaşığı tuzla ince ince doğrayın. Bir macun oluşturmak için bıçağınızın düzlüğünü sarımsak-tuz karışımı üzerinde gezdirin. Bir mutfak robotunda tereyağı, chipotle ve ½ çay kaşığı sarımsak ezmesini birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Pürüzsüz olana kadar karıştır. Küçük bir kaseye aktarın.

2. Sığ bir pişirme kabında ¼ fincan yağı, kalan sarımsak ezmesini, portakal suyunu, limon suyunu, şili tozunu ve soğan tozunu karıştırın. Ekle Biftek , iyi kaplamak için dönüyor. Örtmek; en az 30 dakika ve 2 saate kadar soğutun.

3. Biftekleri pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Izgarayı yüksek derecede ısıtın.

4. Büyük bir tabak veya fırın tepsisine kağıt havlu serin. Biftekleri marine etinden çıkarın, fazlalığın akmasına izin verin. Kağıt havluyla bifteği hafifçe vurun. Her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri astarlı tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin.

5. Biftekleri 5-7 dakika veya kömürleşene ve orta-az pişmiş kıvama gelene kadar ızgara yapın. Biftekleri bir kesme tahtasına aktarın; biraz kırmızı şili tereyağı ile yağlayın. Dinlenin.

6. Biftek dinlenirken domates, biber ve soğanı kalan 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile fırçalayın; tuz ve karabiberle tatlandırın. Izgaraya sebze ekleyin. Kömürleşip yumuşayana kadar (domates için 2-4 dakika, biber için 3-5 dakika ve soğan için 6-8 dakika) pişirin. Sebzeleri pişince ızgaradan çıkarın.

7. Biberleri ince dilimleyin; domates ve soğanı irice doğrayın. Tahıllara karşı ince dilimlenmiş biftek; kalan şili tereyağı ile slather. Bir tabağa aktarın. Izgara sebzelerle süsleyin; kişniş ve limon dilimleri ile süsleyin.