Mavi Peynir ve Penisilin

Rokfor gibi mavi peynirleri severim ve sık sık yerim. Ama Penicillium roqueforti küfü içerdiklerini biliyorum. Bu peynirleri yemek sonunda beni antibiyotik penisiline karşı dirençli yapabilir mi?

—Boone Mora, Skamokawa, Washington

Hayır. Penicillium küfü peynir yapımında yaygındır (başka bir örnek Camembert ve Brie yapmak için kullanılan P. camemberti'dir), ancak antibiyotik penisilini yapmak için kullanılan tür P. chrysogenum'dur. Bununla birlikte, bir kişinin antibiyotik penisiline alerjisi varsa, birkaç yüz tane olan diğer penisilin türlerine (peynir yapımında kullanılanlar dahil) alerjisi olabilir! Küfler çevremizde yaygındır.