En İyi Fransız Soğan Çorbası

Zengin, tatlı ve rahatlatıcı Fransız soğan çorbası çok fazla malzeme gerektirmez, ancak çok fazla zaman gerektirir. Tamamen karamelize edilmiş soğandan oluşan büyük bir kap için, bir sabah veya öğleden sonra ayırmanız gerekecek ve eğer doğru planlıyorsanız, servis yapmayı planlamadan birkaç gün önce bu tarife başlayabilirsiniz. Nereden geliyor The New Essentials Cookbook: A Modern Guide to Better Cooking America’s Test Kitchen’ın editörleri tarafından.

Ocak Milli Çorba Ayı! Buradan daha fazla çorba tarifi alın.

Pop Mutfak Bülteni

İlgili: Bizim En İyi Çorba Tarifleri

En İyi Fransız Soğan Çorbası

Oyla:

0.0 itibaren 0 Oylar

• Hizmet

  6

• Yazdır

Malzemeler

• 4 lbsoğan, ikiye bölünmüş ve kök ucundan 1/2 inç kalınlığında parçalar halinde dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı, 3 parçaya bölünmüş
• Tuz ve biber
• 2 ve frac34; 3 bardaksu, artı gerektiği kadar ekstra
• & frac12; FincanKuru şeri
• 4 bardaktavuk suyu
• 2 bardakEt suyu
• 6taze kekik, mutfak sicimiyle bağlanmış dallar
• 1Defne yaprağı
• 1küçük baget, kesilmiş & frac12; inç dilimler
• 8 oz(2 su bardağı) rendelenmiş gravyer peyniri

Anahtar Etiketler

• Amerika'nın Test Mutfağı
• Fransız soğan çorbası
• Milli Çorba Ayı
• tarifler
• The New Essentials Cookbook

Talimatlar

1. Fırın rafını alt-orta konuma ayarlayın ve fırını 400 ° F'ye ısıtın. Hollanda fırınının içini bitkisel yağ spreyi ile bolca kaplayın. Soğan, tereyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Üzerini örtün ve soğanlar hafifçe solup nemli görünene kadar yaklaşık 1 saat fırında pişirin.

2. Tencerenin dibini ve kenarlarını kazıyarak soğanları iyice karıştırın. Tencereyi kısmen örtün ve soğanlar yumuşak ve altın rengi kahverengi olana kadar fırında pişirmeye devam edin, 1 & frac12; 1 & frac34; 1 saat sonra soğanları iyice karıştırarak saat daha uzun.

   
   

3. Tencereyi dikkatlice fırından çıkarın (fırını açık bırakın) ve orta-yüksek ateşte koyun. Tencereyi işlemek için fırın eldiveni kullanarak, soğanları pişirmeye, tencereyi sık sık karıştırmaya ve kazıma yapmaya devam edin, sıvı buharlaşana, soğanlar kahverengiye dönünceye ve tencerenin tabanı 20-25 dakika koyu kabukla kaplanana kadar. (Soğanlar çok çabuk kızarmaya başlarsa, ısıyı orta seviyeye düşürün. Ayrıca, kaşıkta biriken kızartılmış parçaları tekrar soğana sıyırdığınızdan emin olun.)

4. Karıştırın & frac14; bir fincan su, kahverengileşmiş kabuğu iyice kazıyarak. Su buharlaşana ve tencerenin dibinde başka bir koyu kabuk oluşana kadar 6 ila 8 dakika pişirmeye devam edin. Ek & frac14 ile cilayı 2 veya 3 kez daha tekrarlayın; Soğanlar çok koyu kahverengiye dönene kadar her seferinde su.

5. Şeri ilave edin ve buharlaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavuk suyunu, et suyunu, 2 bardak su, kekik demetini, defne yaprağını ve & frac12'yi karıştırın; çay kaşığı tuz, kalan kahverengileşmiş bitleri kazıyarak. 30 dakika kaynatın, örtün ve pişirin. Kekik demetini ve defne yaprağını atın ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin. (Çorba 3 güne kadar buzdolabında saklanabilir; devam etmeden önce kaynamaya geri dönün.)

6. Krutonlar için: Çorba kaynarken, baget dilimlerini kenarlı fırın tepsisine koyun ve kuruyana, gevrek ve hafif altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin, dilimleri fırının ortasında çevirin.

7. Fırın rafını, güveç kenarları broyler öğesinden ve ısıtmalı piliçten 4 ila 5 inç uzaklıkta olacak şekilde yerleştirin. Fırın tepsisine piliç için güvenli ayrı kaplar koyun ve her birini yaklaşık 1 & frac12; bardak çorba. Her bir kaseyi 1 veya 2 kızarmış baget dilimi ile doldurun (dilimleri üst üste bindirmeyin) ve Gruyere serpin. Peynir eriyene ve kenarlarından köpürene kadar 3 ila 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika soğumaya bırakın.

Mutfak tezgahı

Servis 6.

Aşçı Notu